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[1]董瑞丽,明红梅,郭 志,等.猕猴桃果酒澄清剂的选择与处理条件优化[J].江苏农业科学,2015,43(07):300-303.
　Dong Ruili,et al.Selection of clarifying agent and optimization of treatment condition of kiwi fruit wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(07):300-303.
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猕猴桃果酒澄清剂的选择与处理条件优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年07期
页码:
300-303
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-07-25

文章信息/Info

Title:
Selection of clarifying agent and optimization of treatment condition of kiwi fruit wine
作者:
董瑞丽1; 明红梅2; 郭 志2; 薛登文2
1.攀枝花市产品质量监督检验所国家钒钛制品质量监督检验中心，四川攀枝花 617000；2.四川理工学院生物工程学院，四川自贡 643000
Author(s):
Dong Ruili; et al
关键词:
猕猴桃果酒; 新型澄清剂; 澄清处理; 工艺条件
Keywords:
-
分类号:
TS262.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
通过单因素试验确定了猕猴桃果酒最佳澄清剂为壳聚糖；通过正交试验得到猕猴桃果酒澄清处理的最佳工艺条件为壳聚糖添加量0.8 g/L、温度35 ℃、pH值5.0，经此澄清工艺处理后的猕猴桃果酒保留了原有的口感与风味。同时通过SPSS分析软件得到壳聚糖添加量对猕猴桃果酒澄清的影响极为显著。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-01-20
基金项目：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号：NJ2011-13)。
作者简介：董瑞丽(1984—)，女，山西人，硕士研究生，工程师，主要从事发酵工程方向的研究。
通信作者：明红梅，副教授，硕士生导师，主要从事酿酒生物技术及应用研究。E-mail：839403036@qq.com。
更新日期/Last Update: 2015-07-25