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[1]默书霞,原永兵,于书坤,等.Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响[J].江苏农业科学,2015,43(09):321-322.
　Mo Shuxia,et al.Effects of Ascopyrone P and kojic acid on brown stain of several kinds of horticultural products[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(09):321-322.
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Ascopyrone P和曲酸对几种园艺产品褐变的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年09期
页码:
321-322
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-09-25

文章信息/Info

Title:
Effects of Ascopyrone P and kojic acid on brown stain of several kinds of horticultural products
作者:
默书霞1; 2;  原永兵2;  于书坤3;  李金堂1
1.潍坊科技学院，山东寿光 262700；2.青岛农业大学，山东青岛 266109；3.丹麦DANISCO公司，丹麦哥本哈根
Author(s):
Mo Shuxia; et al
关键词:
Ascopyrone P; 曲酸; 园艺产品; 褐变; 多酚氧化酶
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
褐变是园艺产品加工的主要障碍，多酚氧化酶(PPO)是引起果肉或果汁褐变的主要因子，解决褐变问题有着重要的意义。以红富士苹果皮、生菜、蘑菇、甜樱桃和核桃叶为材料，研究了Ascopyrone P(APP)和曲酸对这几种园艺产品褐变的影响。结果表明，APP和曲酸能有效抑制PPO活性，防止果蔬褐变，其中以浓度为200 mg/L的APP抑制PPO活性的效果较好。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-08-29
基金项目：山东省自然科学基金(编号：ZR2012CQ037)；潍坊科技学院博士基金(编号：W13K020)。
作者简介：默书霞(1979—)，女，硕士，副教授，主要从事园艺植物生理研究。E-mail：mshx6@163.com。
更新日期/Last Update: 2015-09-25