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[1]缪凌鸿,戈贤平,高启平,等.不同体型鳙鱼幼鱼营养成分与品质的比较[J].江苏农业科学,2016,44(04):334-338.
　Miao Linghong,et al.Composition analysis and nutritional evaluation of different somatotypes of juvenile bighead carp (Aristichthys nobilis)[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(04):334-338.
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不同体型鳙鱼幼鱼营养成分与品质的比较(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年04期
页码:
334-338
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-04-25

文章信息/Info

Title:
Composition analysis and nutritional evaluation of different somatotypes of juvenile bighead carp (Aristichthys nobilis)
作者:
缪凌鸿1; 2;  戈贤平1; 2;  高启平3;  赵永锋2;  朱健2;  帅柯3;  林艳1;  盘文静1
1.南京农业大学渔业学院，江苏无锡 214081； 2.中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏无锡 214081；
3.通威股份有限公司通威研究院，四川成都 610041
Author(s):
Miao Linghong; et al
关键词:
鳙鱼; 体型; 氨基酸; 脂肪酸; 营养评价
Keywords:
-
分类号:
S965.114
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为综合比较不同体型鳙鱼幼鱼阶段不同部位的营养组成及品质，本试验测定了常规鳙鱼和短尾鳙鱼幼鱼鱼头和鱼体部位常规营养成分和氨基酸、脂肪酸组成。结果表明：2种不同体型鳙鱼鱼头、鱼体部位的水分、粗脂肪、粗蛋白质和灰分含量接近，但是普通鳙鱼和短尾鳙鱼鱼头粗脂肪含量较高，为4.29%和3.64%；鱼体粗蛋白质含量较高，分别为19.15%、17.66%。2种体型鳙鱼鱼体中必需氨基酸含量较高，普通鳙鱼鱼体中必需氨基酸与总氨基酸比例大于40%。第一限制氨基酸均为(蛋氨酸+胱氨酸)，第二限制氨基酸有苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸和(苯丙氨酸+酪氨酸)。2种鳙鱼幼鱼各部分检测到21种脂肪酸，其中短尾鳙鱼鱼头和鱼体中不饱和脂肪酸的相对百分含量较高，为76.26%和74.71%，普通鳙鱼鱼头和鱼体中DHA和EPA含量非常丰富，为4.81%和7.28%。本试验结果不仅对鳙鱼加工产品的开发具有重要的实用价值，而且为鳙鱼种质资源和幼鱼阶段人工配合饲料的开发提供了重要的基础数据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-04-13
基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(编号：2015GBFM25)；国家现代农业(大宗淡水鱼)产业技术体系建设专项(编号：CARS-46)。
作者简介：缪凌鸿(1984—)，女，江苏无锡人，博士，助理研究员，研究方向为水产动物营养与免疫。E-mail：miaolh@ffrc.cn。
通信作者：戈贤平(1963—)，博士，研究员，研究方向为健康养殖与水产动物营养与饲料。E-mail：gexp@ffrc.cn。
更新日期/Last Update: 2016-04-25