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[1]罗淑芬,胡花丽,李鹏霞,等.气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响[J].江苏农业科学,2016,44(11):315-319.
　Luo Shufen,et al.Effect of modified atmosphere packaging on quality of fresh-cut celery[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(11):315-319.
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气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年11期
页码:
315-319
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-11-25

文章信息/Info

Title:
Effect of modified atmosphere packaging on quality of fresh-cut celery
作者:
罗淑芬1;  胡花丽1;  李鹏霞1;  邵明灿1;  孙玉东2;  罗德旭2
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014；2.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安 223001
Author(s):
Luo Shufen; et al
关键词:
鲜切芹菜; 气调包装; 贮藏; 品质
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为探讨气调包装对鲜切芹菜贮藏品质的影响，选用芹菜为试验材料，在(10±1) ℃的模拟货架销售条件下，以包装盒中充空气为对照1(CK1)，盒侧打孔的包装盒中充空气为对照2(CK2)，用9组气体组分(O2%+CO2%，N2为平衡气)对鲜切芹菜进行气调包装，通过测定并分析其表型、感官得分、叶绿素含量、粗纤维含量的变化，筛选出其气体包装参数为0%~3% O2+0% CO2；在此基础上，进一步分析0%~3% O2+0% CO2气调包装处理对鲜切芹菜丙二醛(MDA)含量、细胞膜透性、总酚含量及抗氧化酶活性的影响。结果表明，CK1与CK2之间无明显差异，与2组对照相比，气调包装处理可明显抑制鲜切芹菜MDA的积累及细胞膜透性增加，并维持其较高的总酚含量和过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性，从而有助于延缓鲜切芹菜的衰老。
Abstract:
-

参考文献/References:

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　Zhou Hongsheng,et al.Effects of modified atmosphere packaging and CO2 absorbent on storage quality of Cuiguan pear[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(11):198.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-09-06
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(13)3009］。
作者简介：罗淑芬（1988—），女，江西宜春人，硕士，研究方向为果蔬贮藏保鲜。E-mail：luoshufen666@126.com。
通信作者：邵明灿，硕士，副研究员，研究方向为园艺栽培与管理。E-mail：smc7849@yahoo.com。
更新日期/Last Update: 2016-11-25