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[1]高建晓,李鹏霞,邵明灿,等.短波紫外照射对鲜切网纹瓜货架期品质影响的多变量分析[J].江苏农业科学,2016,44(11):320-326.
　Gao Jianxiao,et al.Multivariate analysis of effect of shortwave ultraviolet irradiation on quality of fresh-cut netted melon during shelf-life[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(11):320-326.
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短波紫外照射对鲜切网纹瓜货架期
品质影响的多变量分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年11期
页码:
320-326
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-11-25

文章信息/Info

Title:
Multivariate analysis of effect of shortwave ultraviolet irradiation on quality of fresh-cut netted melon during shelf-life
作者:
高建晓1; 2;  李鹏霞1;  邵明灿1;  孙玉东3;  罗德旭3
1.江苏省农业科学院，江苏南京 210014； 2.南京农业大学食品科学技术学院，江苏南京 210095；
3.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏淮安 223001
Author(s):
Gao Jianxiao; et al
关键词:
鲜切网纹瓜; 短波紫外线; 货架期品质; 多变量分析
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最 小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法，探讨了短波紫外线(Ultraviolet-C，UV-C)照射处理对鲜切网纹瓜货架期品质的影响。单因素方差分析表明，UV-C处理可有效抑制鲜切网纹瓜的呼吸强度，显著减缓网纹瓜失重及硬度和蛋白质含量下降，维持较高的抗氧化活性，使网纹瓜获得较高的感官评分。主成分分析表明，UV-C处理对网纹瓜感官评分的影响最为显著，网纹瓜货架前期与后期的可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、硬度、失重率、呼吸强度、蛋白质、总酚含量、类黄酮含量均有较大幅度变动。相关性和偏最小二乘回归分析表明糖酸比、类黄酮含量、CAT活性、硬度与感官评分表现出显著的正相关效应(P＜005)，而可滴定酸含量、MDA含量、呼吸强度、失重率与感官评分呈显著负相关(P＜0.05)。通径分析表明，失重率通过自身的直接作用和硬度、呼吸强度、可溶性糖的间接作用影响网纹瓜的品质，是作用于感官评分最主要的因素。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-09-08
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(13)3009］。
作者简介：高建晓(1991—)，女，硕士研究生，主要从事果蔬保鲜研究。E-mail：gaojianxiaoo@163.com。
通信作者：邵明灿，硕士，副研究员，主要从事园艺栽培与管理研究。E-mail：smc7849@yahoo.com。
更新日期/Last Update: 2016-11-25