不同日龄略阳乌鸡肌肉中肌苷酸含量的变化规律-《江苏农业科学》

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Title:: Changes of IMP content in muscles of Lueyang chicken at different age

作者:: 路宏朝; 张涛; 王令; 陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中 723001

Author(s):: Lu Hongzhao; et al

关键词:: 略阳乌鸡; 肉品质; 肌苷酸; 腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)

Keywords:: -

分类号:: S831.1

DOI:: -

文献标志码:: A

摘要:: 以18日胚龄及6、180日龄黄羽鸡和略阳乌鸡为研究对象，探讨不同发育时期肌肉中风味物质的形成规律。采用高效液相色谱仪测定腿肌和胸肌中的肌苷酸含量，利用荧光定量PCR方法检测肌苷酸合成关键酶腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因的mRNA表达情况。结果显示：黄羽鸡和略阳乌鸡腿肌中ADSL基因的表达、肌苷酸的含量均在6日龄时最高，胸肌中肌苷酸在180日龄时含量最高，表达趋势基本一致；略阳乌鸡腿肌和胸肌的肌苷酸含量在180日龄时明显高于黄羽鸡。同时，ADSL基因的表达量在不同时期均明显高于黄羽鸡，表明成年略阳乌鸡的肉品质优于黄羽鸡。

Abstract:: -

参考文献/References:

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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

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