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[1]颜辉,蔡豪,贾俊强,等.牡丹籽酶解制备降血糖肽工艺的响应面优化[J].江苏农业科学,2017,45(14):167-170.
　Yan Hui,et al.Response surface optimization of preparation process of hypoglycemic peptide by enzymatic hydrolysis of peony seed[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(14):167-170.
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牡丹籽酶解制备降血糖肽工艺的响应面优化(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第45卷
期数:
2017年14期
页码:
167-170
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2017-07-20

文章信息/Info

Title:
Response surface optimization of preparation process of hypoglycemic peptide by enzymatic hydrolysis of peony seed
作者:
颜辉;  蔡豪;  贾俊强;  江明珠;  吴琼英
江苏科技大学生物技术学院，江苏镇江 212018
Author(s):
Yan Hui; et al
关键词:
牡丹籽蛋白; α-葡萄糖苷酶抑制率; 酶解; 响应面法; 最优工艺条件
Keywords:
-
分类号:
R284.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为开发一种新型降血糖肽，以牡丹籽蛋白为原料，探索使用生物酶法制备牡丹籽降血糖肽。以α-葡萄糖苷酶抑制活性为标准，使用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶进行最佳酶类筛选，选择抑制活性最好的酶，然后使用单因素试验、响应面试验优化工艺条件。胰蛋白酶的抑制效果最好，响应面优化得到最优工艺条件：蛋白浓度为08%、加酶量为5 401.57 U/g、温度为37.62 ℃、时间为43.18 min、pH值=8.07。该条件下经过试验验证α-葡萄糖苷酶的实际抑制率达到22.21%，与预测值22.11%基本吻合，模型回归显著。该结论为牡丹籽降血糖肽进一步研究与生产提供基础，也为牡丹籽蛋白高效利用提供新方向。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2016-03-13
基金项目：江苏省镇江市重点研发计划(编号：GY2015006)。
作者简介：颜辉(1971—)，男，江苏镇江人，博士，副教授，硕士生导师，研究方向为农产品加工与贮藏。E-mail：yanh1006@163.com。
更新日期/Last Update: 2017-07-20