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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第45卷

期数:

2017年18期

页码:

173-179

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2017-09-20

文章信息/Info

Title:

Study on extraction and antioxidant activity of anthocyanins from black hulless barley

作者:

杜道坤;  贺娟;  孟利东;  康志钰

云南农业大学农学与生物技术学院，云南昆明 650201

Author(s):

Du Daokun; et al

关键词:

黑青稞; 花色苷; 响应面法; 提取工艺; 抗氧化活性

Keywords:

-

分类号:

S512.301

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为探讨黑青稞色素资源的开发与利用，以完整黑青稞种子为材料，在单因素试验基础上结合响应面分析法，以提取温度、液料比、乙醇浓度、pH值为因素，花色苷提取量为响应值优化黑青稞花色苷提取工艺，进而测定其还原能力，以及清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力。结果表明，黑青稞花色苷最佳提取工艺参数为提取温度60 ℃，液料比10.04 mL ∶g，乙醇浓度55.76%，pH值1，在该条件下提取1 h花色苷的实际提取量为 9.68 mg/100 g，而在此基础上使用超声波提取40 min，提取量达到14.04 mg/100 g，提高了提取效率。同时所提黑青稞花色苷的抗氧化活性较强，且抗氧化能力与花色苷浓度间存在剂量效应关系；与维生素C(vitamin C，简称VC)相比，黑青稞花色苷清除DPPH自由基和羟自由基能力较强，但还原能力和清除超氧阴离子能力没有VC强。黑青稞花色苷对自由基的清除能力大小依次为DPPH自由基＞羟自由基＞超氧阴离子自由基，半抑制浓度(50% inhibitory concentration，简称IC₅₀)依次为0.186、0.268、0.293 mg/mL，说明黑青稞花色苷是一种较好的天然抗氧化剂。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-04-20
基金项目：云南农业大学创新基金。
作者简介：杜道坤(1989—)，男，河南信阳人，硕士研究生，主要从事作物遗传和品种改良研究。E-mail：490041070@qq.com。
通信作者：康志钰，博士，副教授，主要从事作物遗传育种及种子科学与工程方面的研究。E-mail：zhiyukang@163.com。

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更新日期/Last Update: 2017-09-20