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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年09期

页码:

212-214

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-05-05

文章信息/Info

Title:

Comparison of muscle nutrient components of Macrobrachium rosenbergii under two cultured modes

作者:

崔光艳¹;  姜增华²;  王假真³;  胡兆明³;  魏文志¹

1.扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009； 2.江苏省扬州市水产生产技术指导站，江苏扬州 225009；
3.扬州高邮湖生态渔业有限公司，江苏扬州 225009

Author(s):

Cui Guangyan; et al

关键词:

罗氏沼虾; 养殖模式; 营养成分; 氨基酸; 脂肪酸

Keywords:

-

分类号:

S966.12

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

对湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾肌肉的常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸含量进行比较分析。结果发现，湖泊养殖罗氏沼虾粗脂肪含量低于池塘养殖，灰分含量高于池塘养殖(P<0.05)；2种养殖模式的罗氏沼虾氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)含量和鲜味氨基酸(DAA)含量均无显著性差异(P>0.05)，根据氨基酸评分(AAS)可知，湖泊和池塘养殖的罗氏沼虾第一限制性氨基酸均为苏氨酸，第二限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸；根据化学评分(CS)可知，湖泊养殖和池塘养殖罗氏沼虾第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸，第二限制性氨基酸均为苏氨酸。湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾的必需氨基酸指数(EAAI)接近，分别为65.31、65.92；湖泊养殖和池塘养殖的罗氏沼虾饱和脂肪酸(∑SFA)、单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和多不饱和脂肪酸(∑PUFA)总量均没有显著差异(P>0.05)；但湖泊养殖罗氏沼虾中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)均显著高于池塘养殖(P<0.05)。从蛋白质营养角度来看，湖泊养殖和池塘养殖罗氏沼虾相似；从脂肪营养角度来看，湖泊养殖罗氏沼虾高于池塘养殖。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2016-12-12
基金项目：江苏省水产三新工程(编号：Y2015-23、D2014-11)。
作者简介：崔光艳(1990—)，女，江苏灌云人，硕士研究生，从事水产动物营养与生态研究。
通信作者：魏文志，副，博士，教授，从事生物饵料与水环境的教学与研究。E-mail：wzwei@yzu.edu.cn。

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更新日期/Last Update: 2018-05-05