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[1]赵宏玉,孙娅楠,张根生,等.荞麦蜜中的多酚类成分与蛋白复合物[J].江苏农业科学,2018,46(12):157-160.
　Zhao Hongyu,et al.Polyphenols and protein complexes in buckwheat honey[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(12):157-160.
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荞麦蜜中的多酚类成分与蛋白复合物(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第12期
页码:
157-160
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-06-20

文章信息/Info

Title:
Polyphenols and protein complexes in buckwheat honey
作者:
赵宏玉1; 3;  孙娅楠2;  张根生1;  乔江涛3;  张红城1; 3
1.哈尔滨商业大学，黑龙江哈尔滨 150010； 2.深圳出入境检验检疫局，广东深圳 518045；
3.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093
Author(s):
Zhao Hongyu; et al
关键词:
荞麦蜜; 多酚类成分; 蛋白复合物; 非变性凝胶电泳; 液相色谱串联质谱
Keywords:
-
分类号:
S896.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
荞麦蜜用2 mol/L NaCl水溶液处理，经3 ku超滤管超滤，分别测定NaCl处理前后蜂蜜水滤出液的总酚含量，通过三维(3D)荧光、非变性凝胶电泳(Native-PAGE)、液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)分析荞麦蜜水溶液经 3 ku 超滤管超滤的截留液成分。结果表明，经2 mol/L NaCl处理的蜂蜜水滤出液组分中总酚含量明显高于未经处理的，说明荞麦蜜中可能有部分多酚类化合物与蛋白相互结合，以复合物的状态存在；3D荧光光谱中有明显的多酚、蛋白成分特征峰，证明荞麦蜜中存在多酚与蛋白复合物；经Native-PAGE、LC-MS/MS质谱分析推测，荞麦蜜中多酚类成分是与蜂王浆主蛋白1(MRJP 1_Apis mellifera L.)结合而形成复合物的。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-01-07
基金项目：国家蜂产业技术体系(编号：CARS-45-KXJ18)。
作者简介：赵宏玉(1992—)，女，黑龙江哈尔滨人，硕士研究生，从事蜂产品应用与加工研究。E-mail：470085310@qq.com。
通信作者：张红城，博士，副研究员，从事功能食品与生物活性物质、食品生物技术研究。E-mail：460414874@qq.com。
更新日期/Last Update: 2018-06-20