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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第46卷

期数:

2018年第13期

页码:

172-177

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2018-07-05

文章信息/Info

Title:

Analysis of aromatic volatile components of nectarine “CN9” and its yellow flesh mutant “CN9Y”

作者:

朱运钦¹; 2;  李庆伟¹; 2;  曾文芳¹;  牛良¹;  潘磊¹;  蔡祖国¹; 3;  鲁振华¹;  崔国朝¹;  王志强¹

1.中国农业科学院郑州果树研究所，河南郑州 450009； 2.河南农业职业学院，河南中牟 451450；
3.河南科技学院，河南新乡 453003

Author(s):

Zhu Yunqin; et al

关键词:

白肉型油桃; 中油桃9号; 突变体; 挥发性香气化合物

Keywords:

-

分类号:

S662.101

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以不同发育期的桃果实为试验材料，采用气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometer，简称GC-MS)对中油桃9号及其黄肉突变体的挥发性香气成分进行鉴定。结果表明，在幼果期，中油桃9号及其黄肉突变体都以反-2-己烯醛、苯甲醛和正己醛为主。在果实成熟时，中油桃9号以2-己烯醛(61.14%)和正己醛(23.57%)为主，突变体以反-2-己烯醛(70.96%)和正己醛(18.83%)为主。随着果实的发育，2种材料各自特有的香气化合物差别越来越大。在幼果期，中油桃9号的特有香气化合物以顺-2-己烯-1-醇(2.44%)为主，突变体以反-2-己烯-1-醇(2.07%)为主。在果实成熟时，中油桃9号的特有香气物质以酚类和萜烯类为主，突变体的特有香气物质以醇类为主。中油桃9号与突变体果实风味的差异主要是由萜烯类、酚类和醇类物质决定的，萜烯类和酚类物质的形成与类胡萝卜素的降解有关。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2018-01-23
基金项目：国家科技支撑计划(编号：2014BAD16B04)；中国农业科学院科技创新工程专项经费(编号：CAAS-ASTIP-2018-ZFRI)；河南省现代农业产业技术体系建设专项资金(编号：Z2014-11-01)。
作者简介：朱运钦(1969—)，男，河南中牟人，博士，副教授，主要从事果树栽培与生理学研究。E-mail：zhuyunqin69@126.com。
通信作者：王志强，博士，研究员，博士生导师，主要从事桃遗传育种及生理学研究。E-mail：wangzhiqiang@caas.cn。

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更新日期/Last Update: 2018-07-05