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[1]康超,王芳,杨玲,等.白鬼笔热风干燥特性与干燥动力学模型[J].江苏农业科学,2018,46(13):178-183.
　Kang Chao,et al.Hot-air drying characteristics and drying kinetics model of Phallus impudicus[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(13):178-183.
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白鬼笔热风干燥特性与干燥动力学模型(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第13期
页码:
178-183
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-07-05

文章信息/Info

Title:
Hot-air drying characteristics and drying kinetics model of Phallus impudicus
作者:
康超;  王芳;  杨玲;  林静;  向准;  张林
贵州省生物研究所，贵州贵阳 550009
Author(s):
Kang Chao; et al
关键词:
药用真菌; 白鬼笔; 恒温热风干燥; 质量指标; 感官指标; 水分比; 干燥曲线
Keywords:
-
分类号:
S375；S646.909
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
考察恒温热风干燥和持续增温热风干燥对白鬼笔质量、感官指标和水分散失率、干基含水量、湿基含水率、实时含水量、水分比等评价指标的影响。结果表明，持续增温热风干燥比恒温热风干燥的效果好，当持续增温鼓风干燥5.2 h，温度增加至61 ℃时，白鬼笔实时含水量达到12%；干燥6 h，温度增至70 ℃时，白鬼笔达到恒质量，并测得鲜菇含水量为86.80%。持续增温热风干燥具有干燥时间短，菇体形态好，颜色变化小的优点。通过对烘干过程中的水分比进行数学模型拟合发现，Henderson and Pabis模型能较好地描述白鬼笔在持续增温热风干燥过程中不同时刻水分比的变化(R2=0.994 43)，可为白鬼笔的热风干燥提供技术参考。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］卢东升，贾晓，罗春芳. 白鬼笔生物学特征研究［J］. 信阳师范学院学报(自然科学版)，2010，23(2)：242-244.
［2］张智，符群. 食用菌栽培与加工技术［M］. 北京：中国林业出版社，2011：147-213.
［3］Doungporn S，Poomsa-ad N，Wiset L. Drying equations of Thai Hom Mali paddy by using hot air，carbon dioxide and nitrogen gases as drying media［J］. Food and Bioproducts Processing，2012，90(2)：187-198.
［4］杜利平，赵恒强，周冰谦，等. 金银花红外鼓风干燥特性、失水动力学及干制品品质研究［J］. 食品工业科技，2016，37(16)：93-97，102.
［5］Wang Z F，Sun J H，Liao X J，et al. Mathematical modeling on hot air drying of thin layer Apple pomace［J］. Food Research International，2007，40(1)：39-46.
［6］Falade K O，Abbo E S. Air-drying and rehydration characteristics of date palm (Phoenix dactylifera L.) fruits［J］. Journal of Food Engineering，2007，79(2)：724-730.
［7］陈健凯，林河通，李辉，等. 杏鲍菇的热风干燥特性与动力学模型［J］. 现代食品科技，2013，29(11)：2692-2699，2579.

相似文献/References:

[1]徐彦军,杨念龙,袁涛,等.添加茶枝屑熟料栽培对白鬼笔生长及产量的影响[J].江苏农业科学,2017,45(21):152.
　Xu Yanjun,et al.Effects of adding branches crumbs clinker of tea tree on growth and yield of Phallus impudicus[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(13):152.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-02-08
基金项目：贵州省科技计划(编号：黔科合支撑［2016］2600号)；贵州省食用菌工程中心项目(编号：黔科合G字［2014］4002号)；贵州省科技厅农业攻关项目(编号：黔科合［2015］3017-2号)；贵州省科研机构服务企业行动计划(编号：黔科合服企［2015］4013号)。
作者简介：康超(1987—)，男，贵州仁怀人，硕士，助理研究员，主要从事食药用菌研究。E-mail：464286916@qq.com。
通信作者：张林，高级工程师，主要从事食药用菌研究。E-mail：953827773@qq.com。
更新日期/Last Update: 2018-07-05