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[1]赖宏刚,蒋云升,张元嵩,等.真空包装冷鲜鸡中腐败菌微生物的分离鉴定[J].江苏农业科学,2018,46(17):198-201.
　Lai Honggang,et al.Isolation，identification and microflora compositions of spoilage bacteria in vacuum-packaged fresh chilled chicken[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2018,46(17):198-201.
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真空包装冷鲜鸡中腐败菌微生物的分离鉴定(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第46卷
期数:
2018年第17期
页码:
198-201
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2018-09-05

文章信息/Info

Title:
Isolation，identification and microflora compositions of spoilage bacteria in vacuum-packaged fresh chilled chicken
作者:
赖宏刚1;  蒋云升1;  张元嵩1;  曹宏2;  肖欢2
1.扬州大学旅游烹饪学院，江苏扬州 225127； 2.江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007
Author(s):
Lai Honggang; et al
关键词:
冷鲜鸡; 优势微生物群; 腐败菌; 生理生化鉴定; 16Sr DNA; 靶向控制; 延长货架期
Keywords:
-
分类号:
TS201.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了有针对性地控制冷鲜鸡中微生物的污染，采用平板计数法进行菌相分析；采用平板划线分离法分离冷鲜鸡中主要的微生物菌群，再根据革兰氏镜检观察、菌落形态、菌体特征观察，以及16S rDNA测序的方法，对冷鲜鸡中的主要腐败菌代表菌株进行鉴定。结果表明，冷鲜鸡的腐败菌相以假单胞菌(占比51.0%)、乳酸菌(占比31.5%)为主，其次是热杀索丝菌(占比13.3%)、肠杆菌(占比4.3%)。在对应的代表性菌株方面，J1代表荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)，C1代表阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)，R1代表植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，S1代表热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2017-04-18
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(15)1009］；国家科技支撑计划(编号：2014BAA0305)；扬州市辐射应用技术创新公共服务平台建设(编号：YZ2016ZZZ)。
作者简介：赖宏刚(1991—)，男，河南驻马店人，硕士研究生，助教，主要从事营养与食品卫生方面的研究。E-mail：lhghstc@163.com。
通信作者：蒋云升，教授，主要从事营养与食品卫生方面的研究。E-mail：jysqd62@163.com。
更新日期/Last Update: 2018-09-05