|本期目录/Table of Contents|

[1]张燕,张欣欣.茎瘤芥饼粕中硫苷的酶解条件优化[J].江苏农业科学,2019,47(22):238-242.
　Zhang Yan,et al.Optimization of enzymatic hydrolysis conditions of glucosinolate in meal of tumorous stem mustard[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2019,47(22):238-242.
点击复制

茎瘤芥饼粕中硫苷的酶解条件优化(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第47卷
期数:
2019年第22期
页码:
238-242
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2019-12-20

文章信息/Info

Title:
Optimization of enzymatic hydrolysis conditions of glucosinolate in meal of tumorous stem mustard
作者:
张燕;  张欣欣
长江师范学院生命科学与技术学院，重庆 408100
Author(s):
Zhang Yan; et al
关键词:
茎瘤芥; 硫苷; 异硫氰酸酯; 酶解条件
Keywords:
-
分类号:
S188+.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
用硫脲比色法、紫外分光光度法测定茎瘤芥饼粕中异硫氰酸酯的生成量，并以此为评价指标，设计单因素试验和正交试验，研究茎瘤芥(俗称榨菜)饼粕中的硫苷在外源黑芥子酶催化作用下生成异硫氰酸酯的影响因素，从而确定硫苷酶解的最佳条件。单因素试验探究不同料液比(1 g ∶ 10 mL、1 g ∶ 15 mL、1 g ∶ 20 mL、1 g ∶ 25 mL、1 g ∶ 30 mL)、酶解时间(0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0、3.5、4.0、4.5、5.0 h)、温度(30、40、50、60、70、80 ℃)及pH值(2、3、4、5、6、7、8、9)对异硫氰酸酯生成量的影响。根据单因素试验的结果，选取对饼粕中异硫氰酸酯生成量影响较为显著的料液比、酶解温度、时间及pH值进行正交试验设计，对硫苷的酶解条件进行优化。正交试验结果表明，硫苷酶解的最适条件如下：酶解时间为1.0 h、反应温度为60 ℃、反应体系pH值为6、料液比为1 g ∶ 15 mL，在该条件下，异硫氰酸酯的生成量达到最大值，为1.485 mg/g。通过研究，确定了茎瘤芥饼粕中硫苷酶解的最佳条件，从而为人类研发出更具有经济价值和功能价值的产品提供了数据参考，提高了茎瘤芥的综合利用效率。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］肖华志. 食用辛辣风味物质异硫氰酸烯丙酯(AITC)的研究［D］. 北京：中国农业大学，2004：10-100.
［2］陈兰英，毕明芳，余倩，等. 异硫氰酸酯的分析方法［J］. 化学世界，2014，55(5)：307-310.
［3］尚毅，田建华，李殿荣. 硫代葡萄糖苷的研究进展［C］//食物与能源安全战略中的中国油料——中国作物学会油料作物专业委员会第五届学术年会论文集. 上海，2004：668-679.
［4］翟志亭. 氨基酸对甘蓝硫代葡萄糖苷组分及含量的影响［D］. 南京：南京农业大学，2008：6-76.
［5］梁浩，李瑞敏，袁其朋. 天然活性异硫氰酸酯类化合物的研究进展［J］. 北京化工大学学报(自然科学版)，2015，42(2)：1-12.
［6］程坤，杨丽梅，方智远，等. 十字花科植物中主要硫代葡萄糖苷合成与调节基因的研究进展［J］. 中国蔬菜，2010，1(12)：1-6.
［7］周政子. 萝卜籽中硫代葡萄糖苷的提取纯化及其降解产物的抑菌特性研究［D］. 杭州：浙江工商大学，2013：3-79.
［8］王科. 基于低速逆流色谱法的萝卜籽中硫代葡萄糖苷的制各分离［D］. 杭州：浙江工商大学，2008：3-76.
［9］邱海荣. 不同品种青花菜和花椰菜硫代葡萄糖苷含量的测定及比较［D］. 南京：南京农业大学，2008：7-64.
［10］李鲜，陈昆松，张明方，等. 十字花科植物中硫代葡萄糖苷的研究进展［J］. 园艺学报，2006，33(3)：675-679.
［11］修丽丽，钮昆亮. 十字花科植物中的硫代葡萄糖苷及其降解产物［J］. 浙江科技学院学报，2004，16(3)：187-189，211.
［12］朱磊. 十字花科植物种子黑芥子酶酶学性质研究［D］. 北京：北京化工大学，2011：6-87.
［13］丁艳，李丽倩，曹蓉，等. 油菜籽饼粕中硫苷的酶解条件优化及降解产物分析［J］. 中国农业科学，2014，47(2)：383-393.
［14］阮颖，周朴华，刘春林. 植物硫代葡萄糖苷-黑芥子酶底物酶系统［J］. 湖南农业大学学报(自然科学版)，2007，33(1)：18-23，78.
［15］刘楠. 黑胡萝卜色素的提取纯化及其结构分析［D］. 天津：天津科技大学，2007：4-74.
［16］李雷，邹翔，季宇彬. 十字花科植物中异硫氰酸盐的性质及活性研究［J］. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)，2007，23(4)：385-389，399.
［17］申树芳，张英锋，马子川. 西兰花中硫代葡萄糖苷的抗癌药理［J］. 化学教学，2009，2(7)：64-65.
［18］鲍英慧. 比色法测定菜籽饼粕中异硫氰酸酯［J］. 中国饲料，1999(24)：13.
［19］汪儆，雷祖玉，冯学勤，等. 饲料中异硫氰酸酯的测定方法：GB 13087—1991［S］. 北京：中国标准出版社，1991.
［20］李培武，张文，丁小霞，等. 油菜饼粕中异硫氰酸酯的测定硫脲比色法：NY/T 1596—2008［S］. 2008.
［21］张蕾，庞秋颖，王洋. 黑芥子酶提取及活性测定方法的改进［J］. 东北师大学报(自然科学版)，2011，43(1)：118-121.
［22］赵振东. 海南芥子中硫苷及其酶解产物的提取分离与鉴定［D］. 海口：海南大学，2013：4-77.
［23］刘哲，张秋萍，苏小俊，等. 萝卜硫苷合成和调节相关基因研究进展［J］. 江苏农业科学，2015，43(6)：168-170.
［24］刘月萍. 黑芥子酶提取分离、性质及固定化研究［D］. 杭州：浙江工商大学，2007：3-74.
［25］张清峰. 辣根中生物活性成分——异硫氰酸酯的研究［D］. 天津：天津商业大学，2007：4-97.
［26］苏光耀，沈莲清，王向阳，等. 西兰花籽中硫代葡萄糖苷酶解条件的研究［J］. 中国粮油学报，2008，23(2)：178-182.
［27］陈虹霞. 辣根中异硫氰酸酯的制备和活性研究［D］. 北京：中国林业科学研究院，2009：5-106.
［28］郭强晖. 西兰花芽苗异硫氰酸酯富集与调控技术研究［D］. 南京：南京农业大学，2014：7-77.

相似文献/References:

[1]刘哲,张秋萍,苏小俊,等.萝卜硫苷合成和调节相关基因研究进展[J].江苏农业科学,2015,43(06):168.
　Liu Zhe,et al.Research progress on related genes for regulation and synthesis of glucosinolates in radish[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(22):168.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-06-09
基金项目：重庆市教委课题(编号：KJ1601223)。
作者简介：张燕(1977—)，女，四川巴中人，硕士，副教授，主要从事细胞与分子生物学研究。E-mail：28789155@qq.com。
更新日期/Last Update: 2019-11-20