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[1]邵坚,陈芳,吴样明,等.不同产地乌鸡氨基酸特征及其蛋白质品质评价[J].江苏农业科学,2020,48(12):186-191.
　Shao Jian,et al.Evaluation of amino acid characteristics and protein quality of black-bone chickens from different places[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2020,48(12):186-191.
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不同产地乌鸡氨基酸特征及其蛋白质品质评价(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第48卷
期数:
2020年第12期
页码:
186-191
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2020-06-20

文章信息/Info

Title:
Evaluation of amino acid characteristics and protein quality of black-bone chickens from different places
作者:
邵坚;  陈芳;  吴样明;  刘慧莹;  李诒光
江中药业股份有限公司，江西南昌 330004
Author(s):
Shao Jian; et al
关键词:
乌骨鸡; 氨基酸比值系数法; 主成分分析; 蛋白质品质
Keywords:
-
分类号:
TS251.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
采用氨基酸比值系数法及主成分分析法对3个产地共9批次乌骨鸡的氨基酸含量和组成进行分析，以评价乌骨鸡氨基酸组成及营养价值。结果表明，不同产地乌骨鸡中氨基酸含量基本一致，含有丰富的必需氨基酸、儿童必需氨基酸、支链氨基酸和条件必需氨基酸，但Pro、Ala、Cys、Gly、Arg含量存在差异。乌骨鸡中氨基酸与FAO/WHO氨基酸模式及FBN/IOM氨基酸模式较为一致，必需氨基酸营养价值高，蛋氨酸和胱氨酸为乌骨鸡第一限制性氨基酸。主成分分析提取3个主成分，贡献率达90.111%，其中第一主成分贡献率达54.086%；Leu、Ile、Phe、His、Lys在第一主成分系数占较大比重，是乌骨鸡中代表性氨基酸。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2019-07-02
基金项目：江西省青年科学家项目(编号：20142BCB23C29)。
作者简介：邵坚(1988—)，男，江西景德镇人，硕士，工程师，研究方向为产品基础研究及其评价。E-mail：shaojian1988@126.com。
通信作者：李诒光，博士，主任药师，从事中药产品开发与质量评价。E-mail：lyg@jzjt.com。
更新日期/Last Update: 2020-06-20