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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第48卷

期数:

2020年第18期

页码:

198-205

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2020-09-20

文章信息/Info

Title:

Effect of cellulose particle size on properties of collagen fiber films

作者:

田海龙¹;  高颖¹;  邢振雷¹;  徐利¹;  刘坤²;  刘飞²;  陈茂深²

1.山东瑞博斯烟草有限公司，山东临沂 276400； 2.江南大学食品学院，江苏无锡 214122

Author(s):

Tian Hailong; et al

关键词:

胶原纤维膜; 纤维素; 热收缩率; 热溶胀率; 力学性能; 微观结构

Keywords:

-

分类号:

TS206.4

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

因天然肠衣存在来源有限、加工繁琐以及质量不稳定等问题，机械化程度高、质量稳定的胶原肠衣已被广泛应用于肠衣加工等肉制品工业中。但国内胶原肠衣生产起步较晚，肠衣还存在强度不够、应用品质较差等问题，本研究以期通过纤维素共混的方式来改善胶原肠衣的特性，探索纤维素粒径对胶原肠衣的影响规律及机制。测定胶原纤维膜的物化特性和应用扫描电子显微镜(SEM)等手段，观测添加不同尺寸和添加量的纤维素共混胶原纤维膜中纤维素以及胶原纤维的排列结构；运用傅里叶红外光谱(FTIR)分析、X射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)等手段分析测定胶原纤维膜的结构特点和热稳定性；结合胶原膜宏观理化特性和微观结构的特点，分析不同粒径纤维素对膜性能影响规律及其原因。结果表明，添加200 PF纤维素的膜样品具有最致密、光滑的微观结构，且表现出了最好的性能，其中湿态和水煮拉伸强度分别提高260%、50%，而热变性温度升高了约10 ℃。本研究以期将其应用于胶原纤维肠衣的实际生产中，为其品质的提高提供技术指导。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2020-05-22
基金项目：国家自然科学基金(编号：31801589)；江苏省自然科学基金(编号：BK20180615)。
作者简介：田海龙(1985—)，男，山东青岛人，硕士，主要从事再造烟叶工艺技术研究、质量管理。E-mail：thl2003@126.com。
通信作者：刘飞，博士，副研究员，主要从事可食用膜研究。E-mail：feiliu@jiangnan.edu.cn。

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更新日期/Last Update: 2020-09-20