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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第48卷

期数:

2020年第20期

页码:

204-209

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2020-10-20

文章信息/Info

Title:

Analysis of physicochemical properties of rough-processed Maojian tea

作者:

罗淑政¹; 2; 3; 曹洁⁴; 刘佳¹; 玉米提·哈力克⁵

1.忻州师范学院生物系，山西忻州 034000； 2.忻州师范学院五台山文化研究中心，山西忻州 034000；
3.忻州师范学院五台山资源环境研究所，山西忻州 034000； 4.福建警察学院实验中心，福建福州 350007；
5.新疆大学资源与环境科学学院/新疆绿洲生态教育部重点实验室，新疆乌鲁木齐 830046

Author(s):

Luo Shuzheng; et al

关键词:

毛健茶; 矿质元素; 氨基酸; 理化性质

Keywords:

-

分类号:

S571.101

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

以山西省粗加工毛健茶为研究对象，应用国家标准方法检测矿质元素、氨基酸、水分、粗灰分、粗纤维、水浸出物、微生物含量，应用紫外分光光度计和超声波提取仪测定总黄酮、总多酚含量。结果表明，毛健茶中有毒无机元素铅、总砷和镉含量很低；微量元素铁、锰、锌、铜和常量元素钾、钙含量丰富；水分、粗灰分、粗纤维含量基本符合人类饮用标准；含有氨基酸、总多酚、总黄酮等；粗灰分含量、微生物数量检测值较高。综上表明，粗加工毛健茶含有多种有益成分，但存在一定安全隐患，建议筛选确定最佳采摘时间，改善加工条件，密封包装，以提高其品质，保证其饮用安全性。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2019-12-16
基金项目：国家自然科学基金(编号：31770750)；忻州师范学院院级(编号：2018KY02)；福建检验检疫局科技计划(编号：FK2013-29、FK2014-01)；福建省教育厅中青年教师科研项目(编号：JAT160157)。
作者简介：罗淑政(1980—)，女，山西五台人，博士，讲师，主要从事区域生态、全球变化与碳循环研究。E-mail：luoshuzhengyan@163.com。
通信作者：曹洁，博士，副教授，主要从事质谱分析、食品安全风险评估等研究。E-mail：874543059@qq.com。

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更新日期/Last Update: 2020-11-09