[1]梁晗妮,唐传核.豌豆蛋白的功能特性研究[J]. 现代食品科技,2012,28(12):1640-1644.
[2]Lu Z H,Donner E,Liu Q. Effect of roasted pea flour/starch and encapsulated pea starch incorporation on the in vitro starch digestibility of pea breads[J]. Food Chemistry,2018,245:71-78.
[3]Laguna L,Picouet P,Guàrdia M D,et al. In vitro gastrointestinal digestion of pea protein isolate as a function of pH,food matrices,autoclaving,high-pressure and re-heat treatments[J]. LWT,2017,84:511-519.
[4]Boroojeni F G,Koztowski K,Jankowski J,et al. Fermentation and enzymatic treatment of pea for turkey nutrition[J]. Animal Feed Science and Technology,2018,237:78-88.
[5]黄艳玲,杨楠,杨冬.真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响[J]. 食品研究与开发,2019,40(14):109-114.
[6]王经纬,张坤生,任云霞.大豆蛋白在乳化香肠中的应用效果研究[J]. 食品工业科技,2009,30(10):137-139,142.
[7]王富刚,魏永义.大豆分离蛋白在香肠加工中的应用研究[J]. 肉类工业,2016(4):36-37.
[8]李艳青,陈洪生,俞龙浩,等. 氧化大豆分离蛋白对法兰克福香肠品质的影响[J]. 肉类工业,2018(3):38-40.
[9]胡跃,唐燕,周杨,等. 黔式多味香肠加工工艺优化[J]. 食品研究与开发,2016,37(17):89-92.
[10]李跃文.鸭肉加工品质改良及乳化香肠的开发研究[D]. 雅安:四川农业大学,2016.
[11]国家质量监督检验检疫总局,国家标准化管理委员会. 中式香肠:GB/T 23493—2009[S]. 北京:中国标准出版社,2009.
[12]简华君,李鹏鹏,黄小林,等. 大豆蛋白的可溶性水解物、可溶/不溶性聚集体对乳化香肠品质的影响[J]. 食品与发酵工业,2014,40(11):8-13.
[13]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会. 食品安全国家标准食品中水分的测定:GB 5009.3—2016[S]. 北京:中国标准出版社,2016.
[14]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定:GB 5009.5—2016[S]. 北京:中国标准出版社,2016.
[15]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会,国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定:GB 5009.6—2016[S]. 北京:中国标准出版社,2016.
[16]Sun X D,Arntfield S D. Molecular forces involved in heat-induced pea protein gelation:effects of various reagents on the rheological properties of salt-extracted pea protein gels[J]. Food Hydrocolloids,2012,28(2):325-332.
[17]Wang L Y,Guo H Y,Liu X J,et al. Roles of Lentinula edodes as the pork lean meat replacer in production of the sausage[J]. Meat Science,2019,156:44-51.
[18]Wang X X,Xie Y Y,Li X M,et al. Effects of partial replacement of pork back fat by a camellia oil gel on certain quality characteristics of a cooked style Harbin sausage[J]. Meat Science,2018,146:154-159.