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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第50卷

期数:

2022年第17期

页码:

149-156

栏目:

园艺与林学

出版日期:

2022-09-05

文章信息/Info

Title:

Effects of IAA and calyx removal agents on texture and related enzyme activities of fragrant pear during fruit development

作者:

王浩¹; 安宁¹; 陈燕¹; 张倩¹; 张天正¹; 李萧婷¹; 陶书田²; 包建平¹; 3

1.塔里木大学植物科学学院，新疆阿拉尔 843300； 2.南京农业大学园艺学院，江苏南京 210000；3.塔里木大学/新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔843300

Author(s):

Wang Hao; et al

关键词:

库尔勒香梨; 生长调节剂; 质构; 酶活性

Keywords:

-

分类号:

S661.201

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为研究生产中使用吲哚-3-乙酸(IAA)和脱萼剂对果实质地及口感的影响，以库尔勒香梨为试验材料，于大蕾期分别喷施100 mg/L IAA、100 mg/L脱萼剂，以喷清水处理作为对照，采用质构仪的多面分析功能(TPA，参数包括硬度、破裂力、黏附性、弹性、内聚性、咀嚼性、胶黏性)测定果实不同发育时期的质地，使用分光光度计测定纤维素酶(CX)、淀粉酶(AM)活性，研究果实发育过程中硬度变化与酶活性的关系，并分析之间的相关性。结果表明，花期经过生长调节剂处理的库尔勒香梨果实，各项质构参数及酶活性与对照组相比均有不同程度的差异，IAA会增加库尔勒香梨果实的硬度、破裂力，会轻微降低库尔勒香梨果实的内聚性、胶黏性和咀嚼性；脱萼剂会增加库尔勒香梨果实的黏附性，会降低库尔勒香梨果实的硬度、破裂力、内聚性、胶黏性和咀嚼性；用脱萼剂处理后，8月27日的果实CX活性明显大于其他3种处理，此外用IAA处理后，AM活性在不同发育时期的果实各部位均显著提升。于库尔勒香梨花期使用IAA处理果实后，可能会发生果实硬化的现象。此外，多数质构参数之间存在相关性，用脱萼剂处理果实的硬度、破裂力要低于对照宿萼果、脱萼果。AM参与调控库尔勒香梨果实硬度的变化，CX与果实硬度、破裂力无显著相关性。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2021-11-26
基金项目：国家自然科学基金(编号：31860528、U2003121)。
作者简介：王浩(1993—)，男，新疆阿拉尔人，硕士，研究方向为园艺果树栽培生理。E-mail：wang18399226681@163.com。
通信作者：包建平，博士，副教授，硕士生导师，研究方向为园艺果树栽培生理。E-mail：baobao-xinjiang@126.com。

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更新日期/Last Update: 2022-09-05