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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第51卷

期数:

2023年第2期

页码:

176-181

栏目:

园艺与林学

出版日期:

2023-01-20

文章信息/Info

Title:

Photosynthetic characteristics and quality formation of Tengtiao tea

作者:

师梦楠¹; 2; 李果³; 张杰¹; 2; 熊昌云¹; 2

1.云南农业大学茶学院，云南昆明 650000； 2.云南农业大学热区健康饮料研究中心，云南普洱 665000；3.贵州省黔东南州农业农村局，贵州凯里 556000

Author(s):

Shi Mengnan; et al

关键词:

藤条茶; 光合作用; 感官审评; 管理模式; 茶多酚

Keywords:

-

分类号:

S571.101

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为探究藤条茶栽培管理模式的特点及对茶叶品质的影响，选取云南省临沧市双江县与普洱市镇沅县、景谷县的藤条茶园和部分现代茶园及其茶叶，进行光合作用的测定并结合生化成分及感官审评进行分析。结果表明：通过测定光合作用发现，不同茶园净光合速率呈现单峰曲线与双峰曲线，出现峰值的时间与变幅不同，但峰值时间都在10：00—14：00范围内，其中，勐库藤条茶园最大净光合速率8.23 μmol/(m²·s)明显高于勐库现代茶园 3.43 μmol/(m²·s)；对5个藤条茶样的研究发现，水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量分别为37.04%~42.70%、26.61%~36.29%、2.27%~3.25%。由于不同的栽培模式，普通晒青茶和藤条茶表现出一定的差异性。就茶多酚含量而言，勐库藤条春茶以及秧塔藤条春茶含量高于当地普通晒青茶；勐库藤条茶水浸出物含量略高于勐库普通晒青春茶，但是差异不显著。2个地区的藤条茶咖啡碱含量都小于普通晒青茶，表现出一定的差异性。感官审评上，藤条茶总体表现为香气高扬、持久度好、协调性佳、滋味鲜爽，优于普通晒青茶。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2022-01-04
基金项目：国家自然科学基金(编号：32160726)；云南省现代农业茶叶产业体系项目(编号：2021KJTX007)。
作者简介：师梦楠(1996—)，女，河南新乡人，硕士研究生，主要从事茶叶加工与利用研究。E-mail：shimengnan2020@163.com。
通信作者：熊昌云，博士，教授，主要从事茶叶生物化学与功能性产品研发。E-mail：spandax@163.com。

常用功能

更新日期/Last Update: 2023-01-20