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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第51卷

期数:

2023年第17期

页码:

179-185

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2023-09-05

文章信息/Info

Title:

Determination of antioxidant contents and activities of new cultivars of Yunnan purple sweet potato[JY。]Wang Qiong，et al(179)

作者:

王琼; 吴晓杰; 郭华春; 李俊; 肖继坪

云南农业大学农学与生物技术学院，云南昆明 650201

Author(s):

Wang Qiong; et al

关键词:

滇紫甘薯品种; 抗氧化物质; 自由基; 抗氧化活性; 花色苷; 主成分分析

Keywords:

-

分类号:

S531.01

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

紫甘薯具有丰富的酚类物质，因此有抗氧化活性，为探明新选育的滇紫甘薯抗氧化组分和活性，为滇紫甘薯系列保健食品的开发提供理论基础。采用紫外分光光度计法测定了云南农业大学选育的滇紫甘薯新品种的花色苷、总黄酮、绿原酸、总酚、β-胡萝卜素等物质的含量及抗氧化活性。不同滇紫甘薯品种的花色苷含量和总还原力均高于对照；滇紫甘薯对3种自由基的清除能力表现为ABTS自由基>DPPH自由基>羟自由基，说明滇紫甘薯对ABTS自由基清除能力最强，且与含量呈正相关。其中，β-胡萝卜素含量在滇紫甘薯24号中较低，但其他营养物质含量均较高，尤其绿原酸含量最高，且对ABTS和DPPH 2种自由基的EC₅₀较小；滇紫甘薯54号花色苷含量、总黄酮含量和总还原力最高，清除ABTS和DPPH 2种自由基的EC₅₀最小，抗氧化活性最强。主成分分析结果表明，滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号抗氧化组分较为均衡，滇紫甘薯24号和滇紫甘薯54号可作为功能型食品添加剂或保健食品原料使用，具有广阔的应用前景。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2022-12-14
基金项目：国家自然科学基金(编号：32060500)；云南省“兴滇英才支持计划”青年人才项目(编号：YNWR-QNBJ-2020-138)；云南省基础研究计划—面上项目(编号：202301AT070501)。
作者简介：王琼(1963—)，女，云南宾川人，硕士，高级实验师，主要从事薯类作物机械化栽培研究。E-mail：gaze12@sohu.com。
通信作者：肖继坪，博士，副教授，主要从事薯类作物次生代谢物质相关基因及功能分析研究。E-mail：xiaojiping82@126.com。

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更新日期/Last Update: 2023-09-05