[1]曾燕楠,陈德荣,程润东,等.菜用甘薯菜干烘干式加工技术探讨[J].江苏农业科学,2013,41(07):234-235.
　Zeng Yannan,et al.Study on drying processing technology of vegetable sweet potato[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(07):234-235.
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菜用甘薯菜干烘干式加工技术探讨()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年07期
页码:
234-235
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-07-25

文章信息/Info

Title:
Study on drying processing technology of vegetable sweet potato
作者:
曾燕楠1;  陈德荣2;  程润东1;  周影1;  王庆南1
1.江苏丘陵地区南京农业科学研究所，江苏南京 210046； 2.南京金州芦蒿食品研究开发中心，江苏南京 210043
Author(s):
Zeng Yannan; et al
关键词:
菜用甘薯; 菜干; 脱水干燥
Keywords:
-
分类号:
S649.09+2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以宁菜薯2号茎尖为材料，对菜用甘薯菜干加工技术进行研究。结果表明：热烘干、冷冻干燥和露天晒干3种菜干加工方式可根据成本及要求的菜干品质选择。在热烘干加工过程中，杀青时间应控制在1.5~2.0 min，离心预脱水时间以3.0 min最佳。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-12-27
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(11)1007］。
作者简介：曾燕楠（1982—），女，江苏如东人，硕士研究生，助理研究员，主要从事甘薯育种及栽培技术研究。TEL：(025)86192855；E-mail：zengyannan@163.com。
通信作者：王庆南，研究员。E-mail：wangqnzh@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-07-25