[1]张晓燕,薛晨晨,黄璐,等.不同种皮颜色小豆及其芽苗菜功能性成分与抗氧化能力分析[J].江苏农业科学,2021,49(7):180-185.
　Zhang Xiaoyan,et al.Analysis of functional components and antioxidant ability of adzuki beans and sprouts with colored seed coat[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(7):180-185.
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不同种皮颜色小豆及其芽苗菜功能性成分与抗氧化能力分析()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第7期
页码:
180-185
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2021-04-05

文章信息/Info

Title:
Analysis of functional components and antioxidant ability of adzuki beans and sprouts with colored seed coat
作者:
张晓燕; 薛晨晨; 黄璐; 袁星星; 陈新
江苏省农业科学院经济作物研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Zhang Xiaoyan; et al
关键词:
小豆; 芽苗菜; 酚类化合物; 抗氧化; 黄酮类化合物; 异黄酮; γ-GABA
Keywords:
-
分类号:
S521.01
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为明确不同种皮颜色小豆及其芽苗菜功能性成分的差异，分别对6种不同种皮颜色小豆及其芽苗菜的酚类化合物、黄酮类化合物、异黄酮、皂苷和γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid，γ-GABA)等功能性成分含量进行比较，并分析体外抗氧化能力。结果表明，小豆种子富含酚类化合物、黄酮类化合物、异黄酮、皂苷和γ-GABA等功能性成分，且具有较高的抗氧化能力。黑色种皮的苏黑珠1号小豆种子总酚类化合物、总黄酮类化合物、皂苷和γ-GABA含量最高，抗氧化能力最强，且苏黑珠1号小豆芽苗菜产量最高。与种子相比，苏品红1号和苏黄1号小豆芽苗菜总酚类和总黄酮类化合物含量显著提高，苏灰1号和苏黑珠1号小豆芽苗菜异黄酮含量显著提高。总体而言，供试小豆品种中苏黑珠1号小豆不仅富含功能性成分，而且抗氧化能力也较强，具有良好的开发前景。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-08-06
基金项目：国家自然科学基金(编号：31902001)；国家食用豆产业技术体系生物防治与综合防控岗位科学家(编号：CARS-08-G15)；江苏省特粮特经产业技术体系集成创新中心(编号：JATS［2019］399)。
作者简介：张晓燕(1988—)，女，山东烟台人，博士，助理研究员，主要从事豆类功能育种与应用研究。E-mail：xyzhang@jaas.ac.cn。
通信作者：陈新，博士，研究员，主要从事豆类作物遗传育种研究。E-mail：cx@ jaas.ac.cn。
更新日期/Last Update: 2021-04-05