[1]王康君,陈凤,樊继伟,等.不同小麦品种(系)鲜食性评价[J].江苏农业科学,2021,49(13):84-88.
　Wang Kangjun,et al.Evaluation of fresh food ability of different wheat varieties (lines)[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2021,49(13):84-88.
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不同小麦品种(系)鲜食性评价()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第49卷
期数:
2021年第13期
页码:
84-88
栏目:
遗传育种与耕作栽培
出版日期:
2021-07-05

文章信息/Info

Title:
Evaluation of fresh food ability of different wheat varieties (lines)
作者:
王康君;  陈凤;  樊继伟;  郭明明;  张广旭;  谭一罗;  李晓峰;  孙中伟;  张梦涵
连云港市农业科学院，江苏连云港 222000
Author(s):
Wang Kangjun; et al
关键词:
小麦; 鲜食; 品种; 评价; 彩色小麦
Keywords:
-
分类号:
S512.103.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为丰富小麦的加工利用途径，提出鲜食小麦评价标准，以籽粒颜色差异明显的小麦品种(系)为材料，对鲜食采收期食味性及营养品质进行分析比较。结果表明，乳熟期小麦籽粒鲜质量、含水量及各种物质积累均处于动态变化中，花后21~28 d是鲜食小麦采收的最佳时期，开花早的品种适宜的采收期相对更长；鲜食小麦籽粒中的可溶性糖、微量元素(Fe、Mn、Cu、Zn)、总黄酮及膳食纤维等含量高于面粉中对应成分含量，且品种间存在显著的差异。本研究所测品质指标表现为彩色小麦优于白粒小麦，即彩色小麦较普通白粒小麦更适宜作为相关营养保健类鲜食小麦产品。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2020-11-20
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(18)3010］；连云港市农业科学院青年科研基金(编号：QNJJ1914)。
作者简介：王康君(1988—)，女，江苏连云港人，硕士，助理研究员，主要从事小麦育种与栽培研究。E-mail：kjwang13@163.com。
通信作者：樊继伟，副研究员，主要从事小麦育种与栽培研究。E-mail：fantrta@163.com。
更新日期/Last Update: 2021-07-05