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[1]张思璐,汤冰璇,耿智德,等.不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析[J].江苏农业科学,2024,52(7):179-183.
　Zhang Silu,et al.Analysis of α-amylase inhibitor activity and content difference in different varieties of white kidney bean[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(7):179-183.
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不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第52卷
期数:
2024年第7期
页码:
179-183
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2024-04-05

文章信息/Info

Title:
Analysis of α-amylase inhibitor activity and content difference in different varieties of white kidney bean
作者:
张思璐1; 汤冰璇1; 耿智德2; 吕宏斌2; 钟毓3; 李思宇3; 朱梓芸3; 夏龙飞4
1.深圳保时健生物工程有限公司，广东深圳 518116； 2.云南省农业科学院粮食作物研究所，云南昆明 650205； 3.云南天保桦生物资源开发有限公司，云南昆明 650106； 4.广州曼蒂生物科技有限公司，广东广州 510000
Author(s):
Zhang Silu; et al
关键词:
α-淀粉酶抑制剂; 白芸豆; 品种筛选; 膜分离
Keywords:
-
分类号:
S643.101
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
探究不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的活性和含量差异，为α-AI专用型白芸豆的品种选育和加工生产提供指导。以大白芸豆(YWL1、YWL2)、中白芸豆(Tbh1、Tbh2)、小白芸豆(云白1、云白2)品种为材料，对其营养成分、α-AI的活性和含量进行测定分析，并采用超滤膜进行不同分子量α-AI1(6~20 ku)、α-AI2(21~40 ku)、α-AI3(41~60 ku)的分离，测定不同分子量α-AI的活性差异。结果表明，不同品种白芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分含量差异明显，含量分别为17.5%~26.9%、1.1%~2.3%、32.9%~43.5%、3.8%~4.6%。云白1蛋白质含量最高(26.9%)；YWL2灰分含量最高(4.6%)，Tbh2脂肪含量最高(2.3%)；α-AI的活性依次排序为YWL1>YWL2>云白1>Tbh1>Tbh2>云白2；α-AI的含量依次为云白1>YWL1>Tbh1>YWL2>Tbh2>云白2；将α-AI提取液进行膜分离得到3种不同分子量结构的α-AI1(6~20 ku)、α-AI2(21~40 ku)、α-AI3(41~60 ku)，活性平均值分别为(2 315±313)、(1 1491±1 226)、(45 683±1 914) U/g，依次是α-AI3>α-AI2>α-AI1。综合比较发现，YWL1具有较高的α-AI活性和含量，分别为23 156 U/g和7.04%，更适于α-AI的生产。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2023-06-08
基金项目：云南省重大科技专项计划(编号：202102AE090025)；国际(对外)科技合作基地项目(编号：GHJD-2020025)。
作者简介：张思璐(1987—)，女，湖南株洲人，硕士，工程师，主要从事功能性食品研究与应用。E-mail：echo.zhang@wonderlab.top。
通信作者：耿智德，硕士，副研究员，主要从事白芸豆遗传与育种。E-mail：gengzd2002@163.com。
更新日期/Last Update: 2024-04-05