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[1]祝海娟,赵晨霞,张翌楠,等.酶法提取大麦虫蛋白质的研究[J].江苏农业科学,2013,41(09):226-229.
　Zhu Haijuan,et al.Extraction of protein from Zophobas morio with enzyme-assisted method[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(09):226-229.
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酶法提取大麦虫蛋白质的研究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年09期
页码:
226-229
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2013-09-25

文章信息/Info

Title:
Extraction of protein from Zophobas morio with enzyme-assisted method
作者:
祝海娟1;  赵晨霞2;  张翌楠2;  刘沐阳2;  彭旭嗣2;  霍卫东2
1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐843001； 2.北京农业职业学院园艺系，北京102442
Author(s):
Zhu Haijuan; et al
关键词:
酶法; 大麦虫; 蛹; 蛋白质; 提取率
Keywords:
-
分类号:
TS201.2
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为研究大麦虫蛋白质提取的最佳生产工艺，采用酶法从大麦虫蛹中提取大麦虫蛋白。根据碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶5种酶制剂对大麦虫蛋白提取率的影响，确定碱性蛋白酶为最佳酶制剂。通过单因素试验和正交试验，得到碱性蛋白酶提取大麦虫蛋白的最佳条件为加酶量(E/S)5%、pH 值12、料液比 1 g ∶20 mL、提取温度50 ℃、提取时间2.5 h，在此条件下得到大麦虫蛋白的提取率为86.96%，大麦虫蛋白含量75.01%。该工艺合理，重复性好，可为大麦虫蛋白质提取工艺的确定提供试验依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-02-15
基金项目：国家公益性行业科研专项(编号：200904025)；北京市教育委员会科技发展计划(编号：KM200900005002)；北京市农业科技项目(编号：20110115)；北京市自然科学基金(编号：6122024)。
作者简介：祝海娟(1987—)，女，江苏如皋人，硕士研究生，研究方向为昆虫蛋白。E-mail：119333909@qq.com。
通信作者：赵晨霞，硕士，教授，研究方向为果蔬贮藏与加工。E-mail：chenxiazhao@s
更新日期/Last Update: 2013-09-25