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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第41卷

期数:

2013年11期

页码:

292-294

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2013-11-25

文章信息/Info

Title:

Preparation of plant ferritin-calcium complexes

作者:

巩子路¹;  田童童¹;  朱新荣¹;  邹圣东²;  赵广华³;  张建¹; 3

1.石河子大学食品学院，新疆石河子 832003； 2.新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心，新疆石河子 832003；3.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083

Author(s):

Gong Zilu; et al

关键词:

铁蛋白; 脱铁铁蛋白; 钙离子; 植物

Keywords:

-

分类号:

A

DOI:

-

文献标志码:

TS201.2

摘要:

铁蛋白是由中空的蛋白质外壳和铁核组成的，内、外直径分别约为8和11 nm，这种特殊的结构，使钙进入铁蛋白内部空腔成为可能，为活性钙源的制备提供了新的载体。通过超滤法和透析法制备了铁蛋白钙复合物，利用透射电镜技术直观观察了钙离子进入铁蛋白内部的过程，为进一步开发安全、高效、可控的补钙剂提供理论依据。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2013-04-05
基金项目：新疆生产建设兵团科技支疆专项计划(编号：2010ZJ13)；石河子大学创新团队(编号：2011ZRKXTD-0803)；石河子大学青年骨干教师培训(编号：3152SPXY01027)。
作者简介：巩子路(1990—)，男，硕士，主要从事食品生物化学研究。E-mail：694624941@qq.com。
通信作者：张建，博士，副教授，主要从事食品生物化学研究。E-mail：zhangjian041l@163.com。

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更新日期/Last Update: 2013-11-25