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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年05期

页码:

257-259

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2015-05-25

文章信息/Info

Title:

Effect of moisture exhausting pressure on microwave drying process

作者:

李静;  浦宏杰;  宋飞虎;  李臻锋

江南大学机械工程学院/江苏省食品先进制造装备重点实验室，江苏无锡 214122

Author(s):

Li Jing; et al

关键词:

苹果; 微波干燥; 排湿压力

Keywords:

-

分类号:

TS201.1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

研究了排湿压力对苹果微波干燥过程中干燥速率和干后制品品质的影响，通过分析微波干燥速率曲线，发现排湿压力决定干燥速率的峰值，对干燥时间与能耗的影响较小，而对干后制品品质的影响较大。其中，在70 ℃、排湿压力34.47 kPa时，苹果干后制品品质最好，这将为提高苹果干制品品质提供重要参考。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-06-09
基金项目：国家自然科学基金(编号：21206051)；江苏省产学研联合创新资金(编号：BY20130155-22)。
作者简介：李静(1972—)，女，江苏无锡人，硕士，讲师，研究方向为食品加工与无损检测。E-mail：lisytu@163.com。

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更新日期/Last Update: 2015-05-25