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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第49卷

期数:

2021年第20期

页码:

194-200

栏目:

贮藏加工与检测分析

出版日期:

2021-11-01

文章信息/Info

Title:

Study on stability and intestinal absorption of ferritin-AHLL nanoparticles

作者:

张韵晨¹; 2; 方旭波¹; 李莹²; 夏伟荣¹; 柴智²; 冯进²; 陈小娥¹

1.浙江海洋大学食品与药学学院，浙江舟山 316022； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014

Author(s):

Zhang Yunchen; et al

关键词:

马脾脱铁铁蛋白; 血管紧张素转化酶抑制肽; 纳米粒; Caco-2细胞模型; 转运

Keywords:

-

分类号:

S188

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

使用马脾铁蛋白包封降血压活性肽AHLL，通过紫外、荧光和圆二光谱研究AHLL荷载对HSF结构的影响。在此基础上，研究铁蛋白包封对AHLL稳定性以及体外胃肠道消化过程中血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的影响作用，并开展复合纳米颗粒(HSF-AHLL)的细胞转运试验。结果表明，AHLL载运显著降低了HSF的α-螺旋结构和β-转角结构，而β-折叠结构含量和无规卷曲含量增加，另外，包埋后HSF四重轴通道上的色氨酸微环境被改变。HSF-AHLL的热稳定性、pH稳定性和紫外稳定性明显高于游离AHLL。在模拟胃消化过程中，结合态与游离态AHLL的ACE抑制活性在胃液中下降明显，而在肠液中变化不明显。HSF-AHLL在Caco-2细胞上的转运试验具有一定方向性。吸收(AP→BL)大于外排(BL→AP)，HSF-AHLL在Caco-2细胞单层膜上以细胞旁路转运为主，内吞抑制剂和肽载体抑制剂对HSF-AHLL的转运没有明显影响，而脱氧胆酸钠能打开细胞间通路促进其转运；HSF-AHLL的转运与多药耐药蛋白抑制剂形成竞争性抑制，HSF-AHLL的转运对温度具有一定的依赖性，属于能量依赖型转运。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2020-12-12
基金项目：食品科学与技术国家重点实验室开放课题(编号：SKLF-KF-201712)。
作者简介：张韵晨(1996—)，女，新疆克拉玛依人，硕士研究生，研究方向为水产品加工与贮藏。E-mail：rhymezyc@163.com。
通信作者：方旭波，博士，教授，主要从事水产品加工与贮藏研究，E-mail：fxb70@163.com；李莹，博士，副研究员，主要从事食品营养与健康研究，E-mail：hijoly@163.com。

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更新日期/Last Update: 2021-10-20