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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第52卷

期数:

2024年第4期

页码:

17-22

栏目:

专论与综述

出版日期:

2024-02-20

文章信息/Info

Title:

Research progress on preservation technology of table grape

作者:

邵千朔¹; 黄桂丽¹; 梁慧敏²; 孙灵湘¹; 全鑫瑶¹; 李昊聪¹; 马佳佳¹; 隋思瑶¹; 王毓宁¹

1.苏州市农业科学院，江苏苏州 215105； 2.西安交通大学苏州研究院，江苏苏州 215123

Author(s):

Shao Qiansu; et al

关键词:

鲜食葡萄; 保鲜技术; 研究进展

Keywords:

-

分类号:

S663.109⁺.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

葡萄在世界各地均有广泛种植，按其用途不同，被划分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类品种。鲜食葡萄作为我国葡萄产业的一大特色，因其营养丰富、酸甜可口，备受消费者青睐。但鲜食葡萄在采后贮藏、运输、销售、配送等过程中极易出现腐烂变质、果实软化、干梗脱粒等现象，严重影响了其商品性和经济价值，因此鲜食葡萄保鲜技术的研究一直备受关注。江苏省作为我国鲜食葡萄产业大省之一，在2017年成立了江苏省葡萄产业技术体系，着力推进鲜食葡萄产业发展。为助推江苏省葡萄产业体系建设，本文从物理、化学、生物等保鲜技术出发，对当下鲜食葡萄保鲜技术研究进展进行了整理总结，对各项保鲜技术的利弊和推广应用的可行性进行了简要分析；同时，结合鲜食葡萄的商品特点、当下市场群众的消费观念和网络等电商平台的发展形势，梳理了鲜食葡萄保鲜领域目前存在和亟待解决的主要问题；最后，从分子机理、绿色环保、技术成本和市场要素等方面展望了鲜食葡萄保鲜未来研究发展方向，以期为鲜食葡萄保鲜技术研究的进一步蓬勃发展奠定理论基础。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2023-03-09
基金项目：江苏现代农业产业技术体系建设项目［编号：JATS(2022)049］；苏州市农业科学院科研基金(编号：23027)。
作者简介：邵千朔(1997—)，男，山东招远人，硕士，研究实习员，研究方向为果蔬保鲜加工。E-mail：18660510008@163.com。
通信作者：王毓宁，硕士，副研究员，研究方向为果蔬保鲜加工。E-mail：wyn705@163.com。

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更新日期/Last Update: 2024-03-20