[1]张傲杰,于善杰,于瑶,等.贝莱斯芽孢杆菌发酵对上部烟叶挥发性代谢物的影响[J].江苏农业科学,2026,54(11):184-193.
　Zhang Aojie,et al.Influence of Bacillus velezensis fermentation on volatile metabolites of upper tobacco leaves[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2026,54(11):184-193.
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贝莱斯芽孢杆菌发酵对上部烟叶挥发性代谢物的影响()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第54卷
期数:
2026年第11期
页码:
184-193
栏目:
贮藏加工与检测分析
出版日期:
2026-06-05

文章信息/Info

Title:
Influence of Bacillus velezensis fermentation on volatile metabolites of upper tobacco leaves
作者:
张傲杰1;  于善杰1;  于瑶1;  白雪晗1;  王平平2;  郭春生3;  叶亚军3;  艾绥龙2;  张立新1
1.西北农林科技大学生命科学学院，陕西杨凌 712100； 2.陕西省烟草科学研究所，陕西西安 710000； 3.内蒙古昆明卷烟有限责任公司，内蒙古呼和浩特 010020
Author(s):
Zhang Aojie; et al
关键词:
贝莱斯芽孢杆菌; 发酵; 上部烟叶; 代谢组学; 挥发性代谢物; 代谢通路; 富集率; 富集指数; 感官评吸
Keywords:
-
分类号:
S182；S572.01
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为探究贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)发酵处理对烤烟上部烟叶挥发性代谢物的影响，以云烟99品种的上部橘黄三级(B3F)为研究材料并分为发酵处理组(T组)和对照组(CK组)，采用超高效液相色谱-质谱联用(UHPLC-MS)技术检测烟叶样品的代谢物，并利用多元统计分析［主成分分析(PCA)、正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)］筛选出差异代谢物。此外，通过KEGG代谢通路分析解析发酵对烟叶代谢通路的影响，同时结合感官评吸试验评估发酵对烟叶香气质量的提升作用。结果表明，共检测到641个差异显著的挥发性代谢物，其中274个代谢物在发酵组中显著上调，221个代谢物显著下调。代谢通路分析结果显示，贝莱斯芽孢杆菌发酵会显著影响碳代谢、三羧酸循环、氨基酸代谢和脂质代谢等多个关键生物过程。其中，柠檬酸、苹果酸等有机酸积累量增加，布鲁门醇、山梗菜碱等芳香物质显著上调。感官评吸结果表明，发酵处理组的香气质、香气量和甜感均显著上升，相较于CK组提高1.5~2分，证明贝莱斯芽孢杆菌发酵有助于改善烟叶的感官品质。综上，贝莱斯芽孢杆菌发酵处理能显著改变烟叶的挥发性代谢物组成，优化关键代谢通路，从而提升烟叶的香气层次和感官质量。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2024-12-02
基金项目：中国烟草总公司陕西省公司科技项目(编号：KJ-2024-01)。
作者简介：张傲杰(1999—)，男，山西长治人，硕士，主要从事植物抗逆生理学研究。E-mail：564822176@qq.com。
通信作者：张立新，博士，教授，博士生导师，主要从事植物营养生理生态、植物逆境细胞生理与分子生物学、烟草栽培与调制生理等研究。E-mail：zhanglixin@nwsuaf.edu.cn。
更新日期/Last Update: 2026-06-05