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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年07期

页码:

300-303

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-07-25

文章信息/Info

Title:

Analysis of glucosinolate composition and contents in flowers and leaves of broccoli (Brassica oleracea L. var. botrytis L.)

作者:

马越; 丁云花; 刘光敏; 胡丽萍; 赵学志; 何洪巨

北京市农林科学院蔬菜研究中心/果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室/
农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室/农业部都市农业(北方)重点实验室，北京100097

Author(s):

Ma Yue; et al

关键词:

青花菜; 花球; 叶片; 硫代葡萄糖苷

Keywords:

-

分类号:

S635.301

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

对12个青花菜(Brassica oleracea L. var. botryti L.)品种的花球及叶片中的硫苷含量及组成进行了分析测定，结果表明，青花菜中含有9种硫代葡萄糖苷，分别为3-甲基硫氧烯丙基硫苷(IBE)、2-羟基-3-丁烯基硫苷(PRO)、2-丙烯基硫苷(SIN)、4-甲硫基-3-丁烯基硫苷(RAA)、3-丁烯基硫苷(NAP)、4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷(4OH)、3-甲基吲哚基硫苷(GBC)、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷(4ME)、1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷(NEO)。青花菜花球中的硫苷含量是叶片中的1～5倍不等，不同品种之间存在差异性。RAA是青花菜中含量最多的硫苷组分。

Abstract:

-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-05-18
基金项目：农业部公益性行业科研专项(编号：20130309)；北京市农林科学院科技创新能力建设专项(编号：KJCX20140111)。
作者简介：马越(1971—)，女，浙江绍兴人，硕士，副研究员，主要从事食品加工研究。E-mail： mayue@nercv.org。
通信作者：何洪巨，博士，研究员，主要从事蔬菜营养品质研究。E-mail： hongjuhe@hotmail.org。

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更新日期/Last Update: 2016-07-25