亚铁盐对糙米发芽及其抗氧化活性的影响-《江苏农业科学》

文章信息/Info

Title:: Effects of malysite on germination and antioxidant activities of brown rice

作者:: 符稳群¹; 2; 王瑞¹; 郑俊超³; 郑艺梅¹; 2; 1.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000；
2.漳台休闲食品与茶饮料研究所，福建漳州 363000； 3.漳州出入境检验检疫局，福建漳州 363000

Author(s):: Fu Wenqun; et al

关键词:: 发芽糙米; 硫酸亚铁; 过氧化物酶; 多酚氧化酶; 抗氧化

Keywords:: -

分类号:: TS201.1

DOI:: -

文献标志码:: A

摘要:: 以漳州龙海糙米为材料，经0.6 g/L硫酸亚铁浸泡并发芽后，探讨了硫酸亚铁对糙米发芽率及抗氧化活性的影响。结果表明，与对照组相比，硫酸亚铁处理对糙米发芽率无显著影响(P>0.05)，但显著增加了发芽糙米中过氧化物酶(peroxidase，POD)、过氧化氢酶(catalase，CAT)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase，PPO)活性(P<0.05)，降低了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)活性。以上结果证实，铁盐处理有利于增强发芽糙米的抗氧化能力。

Abstract:: -

参考文献/References:

［1］郑连姬，周令国，冯璨，等. 糙米发芽的制备技术研究［J］. 粮食加工，2011，36(1)：21-25.
［2］张珺，何义雁，朱香燕，等. 富含γ-氨基丁酸的发酵糙米米粉工艺研究［J］. 食品工业科技，2015，36(9)：239-242.
［3］张泓，刘玉芳，许杨. 发芽糙米的开发价值［J］. 食品工业科技，2009，30(6)：368-370.
［4］钟国才，陈威，陈嘉东. 发芽糙米产品开发与应用前景［J］. 粮食与油脂，2014(3)：7-9.
［5］Nemoto H，Ikata K，Arimochi H，et al. Effects of fermented brown rice on the intestinal environments in healthy adult［J］. Journal of Medical Investigation，2011，58(3/4)：235-245.
［6］Kataoka K，Kibe R，Kuwahara T，et al. Modifying effects of fermented brown rice on fecal microbiota in rats［J］. Anaerobe，2007，13(5/6)：220-227.
［7］Katyama M，Yoshimi N，Yamada Y，et al. Preventive effect of fermented brown rice and rice bran against colon carcinogenesis in male F344 rats［J］. Oncology Reports，2002，9(4)：817-822.
［8］何荣，李倩，刘俊飞，等. 发芽糙米的富硒及其微波干燥与挤压膨化工艺优化［J］. 食品科学，2015，36(6)：82-85.
［9］江湖，付金衡，苏虎，等. 富钙发芽糙米的生产工艺研究［J］. 食品科学，2009，30(16)：83-85.
［10］江湖，付金衡，苏虎，等. 富硒发芽糙米生产工艺的优化［J］. 食品科学，2010，31(4)：90-94.
［11］李涛，梁建芬，方坚，等. 富锌发芽糙米的研制及其锌的HCl提取率的变化研究［J］. 食品科技，2007，32(10)：64-67.
［12］姜晓坤，范杰英，王昱，等. 富锌发芽糙米的研制［J］. 吉林农业科学，2014(3)：94-96.
［13］江湖，付金衡，苏虎，等. 富铁发芽糙米生产工艺研究［J］. 安徽农业科学，2009，37(26)：12703-12704.
［14］李淑敏. 酵母作为微量元素载体的研究及应用前景［J］. 微生物学通报，1999，26(3)：220-222.
［15］朴建华，赖建强，荫士安，等. 中国居民贫血状况研究［J］. 营养学报，2005，27(4)：268-271.
［16］World Health Organization. 2002年世界健康报告［EB/OL］.［2016-01-24］. http：//www.who. int/whr/2002/en/index.html.
［17］Horemans N，Foyer C H，Asard H. Transport and action of ascorbate at the plant plasma membrane［J］. Trends in Plant Science，2000，5(6)：263-267.
［18］Balestrasse K B，Noriega G O，Batlle A，et al. Involvement of heme oxygenase as antioxidant defense in soybean nodules［J］. Free Radical Research，2005，39(2)：145-151.
［19］周红卫，施国新，陈景耀，等. 6-BA对水花生抗氧化酶系Hg²⁺毒害的缓解作用［J］. 生态学报，2003，23(2)：387-392.
［20］刘芳，赵金红，朱明慧，等. 多酚氧化酶结构及褐变机理研究进展［J］. 食品研究与开发，2015(6)：113-119.
［21］裴斌，张光灿，张淑勇，等. 土壤干旱胁迫对沙棘叶片光合作用和抗氧化酶活性的影响［J］. 生态学报，2013，33(5)：1386-1396.
［22］王芳，刘鹏，史锋，等. 镁对大豆叶片细胞膜透性和保护酶活性的影响［J］. 植物营养与肥料学报，2005，11(5)：659-664.
［23］杨根平，高爱丽，荆家海. 钙与渗透胁迫下大豆细胞透性的关系［J］. 植物生理学报，1993，29(3)：179-181.
［24］Aliaga M E，Sandoval-Acua C，López-Alarcón C，et al. P86-Cu(Ⅱ)-disulfide complexes with superoxide dismutase- and catalase-like activities protect mitochondria and whole cells against oxidative stress［J］. Free Radical Biology & Medicine，2014，75(S1)：S50.
［25］李合生. 植物生理生化实验原理和技术［M］. 北京：高等教育出版社，2000.
［26］Kim M C，Lee S Y. Peroxidase-like oxidative activity of a manganese-coordinated histidyl bolaamphiphile self-assembly［J］. Nanoscale，2015，7(40)：17063-17070.
［27］樊秀花，范志华，何新益. 糙米发芽前后液化汁抗氧化性比较［J］. 中国粮油学报，2013，28(12)：1-4.
［28］Sukhonthara S，Kaewka K，Theerakulkait C. Inhibitory effect of rice bran extracts and its phenolic compounds on polyphenol oxidase activity and browning in potato and apple puree［J］. Food Chemistry，2016，190：922-927.

相似文献/References:

[1]吴嘉琪,王沛,王红霞,等.富含γ-氨基丁酸谷芽豆乳生产技术研究[J].江苏农业科学,2017,45(06):182.
　Wu Jiaqi,et al.Industrialization technology of γ-aminobutyric acid enriched grain-soymilk[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2017,45(06):182.
[2]周筱洁,梅娟,段恩帅,等.硫酸亚铁对牛粪秸秆堆肥过程理化性质和微生物种群结构的影响[J].江苏农业科学,2024,52(1):183.
　Zhou Xiaojie,et al.Impacts of ferrous sulfate on physicochemical properties and microbial population structure in cow manure straw composting process[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2024,52(06):183.

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

文章信息/Info

参考文献/References:

相似文献/References:

备注/Memo

常用功能

导航/Navigate

工具/Tools

统计/Statistics