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[1]李炫辰,周国燕,蓝浩,等.差示扫描量热法测定椴树蜂蜜水分含量与完全玻璃化的关系[J].江苏农业科学,2013,41(05):303-305.
　Li Xuanchen,et al.Relationship between water content and complete vitrification in linden honey by differential scanning calorimetry[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(05):303-305.
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差示扫描量热法测定椴树蜂蜜水分含量与完全玻璃化的关系(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第41卷
期数:
2013年05期
页码:
303-305
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2013-05-25

文章信息/Info

Title:
Relationship between water content and complete vitrification in linden honey by differential scanning calorimetry
作者:
李炫辰; 周国燕; 蓝浩; 邢华
上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所，上海 200093
Author(s):
Li Xuanchen; et al
关键词:
玻璃化转变温度; 椴树蜂蜜; 差示扫描量热法
Keywords:
-
分类号:
TS267
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
用差示扫描量热法测量出水分含量对椴树蜂蜜完全玻璃化转变温度的影响。研究发现在低水分含量时(水分含量<43.51%)，椴树蜂蜜均有完全玻璃化发生，纯椴树蜂蜜的玻璃化转化温度Tg为-55.45 ℃。水分含量对玻璃化转变温度有显著影响，拟合出线性方程Tg=－11.59x－57.42(P<0.01，x为样品中掺入水的质量分数，0%<x<30%)，推断出椴树蜂蜜一级品的Tg应大于－58.42 ℃，二级品的Tg应大于－64.16 ℃。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2012-11-22 基金项目：国家自然科学基金青年基金(编号：50206013)；上海市重点学科建设项目(编号：S30503)。 作者简介：李炫辰(1988—)，男，湖北潜江人，硕士研究生，研究方向为生物热分析。E-mail：haodi16@163.com。 通信作者：周国燕，副教授，博士，研究方向为食品冷冻冷藏和生物热系统。E-mail：efly_snow@163.com。
更新日期/Last Update: 2013-05-25