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[1]朱代根,陈君若,李明.胡萝卜热风干燥过程热质耦合传递分析[J].江苏农业科学,2014,42(02):201-203.
　Zhu Daigen,et al.Analysis of coupled heat and mass transfer during hot air drying of carrot[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(02):201-203.
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胡萝卜热风干燥过程热质耦合传递分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年02期
页码:
201-203
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-02-25

文章信息/Info

Title:
Analysis of coupled heat and mass transfer during hot air drying of carrot
作者:
朱代根1; 2;  陈君若1;  李明2
1.昆明理工大学机电工程学院，云南昆明 650093； 2.西南林业大学机械与交通学院，云南昆明 650224
Author(s):
Zhu Daigen; et al
关键词:
胡萝卜; 干燥; 热质传递; 数学模型
Keywords:
-
分类号:
TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
基于Fick扩散第二定律和Fourier定律，建立了胡萝卜热风干燥的二维数学模型，模型中热空气和胡萝卜的物理性能均用局部温度和湿度值表示，用有限元软件COMSOL Multiphysics 3.3对热质耦合传递偏微分方程组进行求解，干燥过程的模型预测结果与试验实测结果相吻合，所建立的模型可以用来预测食品热风干燥过程。同时在干燥过程中初始温度、空气速度对胡萝卜水分变化影响小，干燥温度和物料尺寸大小对胡萝卜水分变化影响大。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-03-18
基金项目：国家自然科学基金（编号：31100424）；云南省教育厅科学研究基金（编号：2012C096）。
作者简介：朱代根（1979—），男，福建顺昌人，博士研究生，从事机械系统多相耦合理论及其数值模拟研究。E-mail：argen243 @163.com。
通信作者：陈君若，教授，博士生导师。E-mail：chenjunmo@126.com。
更新日期/Last Update: 2014-02-25