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[1]李红娟,张茜,杨旭海,等.果蔬预处理现状分析及未来发展趋势[J].江苏农业科学,2015,43(05):271-272,316.
　Li Hongjuan,et al.Analysis of current situation and future trend of fruit and vegetable pre-processing[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(05):271-272,316.
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果蔬预处理现状分析及未来发展趋势(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年05期
页码:
271-272,316
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-05-25

文章信息/Info

Title:
Analysis of current situation and future trend of fruit and vegetable pre-processing
作者:
李红娟;  张茜;  杨旭海;  张新建
石河子大学机械电气工程学院，新疆 石河子 832000
Author(s):
Li Hongjuan; et al
关键词:
果蔬; 预处理; 干燥; 机理; 应用; 发展趋势
Keywords:
-
分类号:
S375；TS255.3
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
果蔬预处理是果蔬制干的重要环节之一。主要介绍了烫漂、冷冻、糖渍、NaCl浸渍和高压脉冲电场预处理等当前果蔬预处理方法的机理及应用现状，并对果蔬预处理的未来发展趋势作了展望。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-06-11
基金项目：国家自然科学基金(编号：31360399)。
作者简介：李红娟(1987—)，女，硕士研究生，研究方向为农产品干燥技术及装备。E-mail：1449905487@qq.com。
通信作者：张茜，副教授，博士，研究方向为农产品干燥技术及装备。E-mail：zqq80@163.com。
更新日期/Last Update: 2015-05-25