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[1]丁莹,梁颖,刘贤金.鲜切果蔬安全管理体系探究[J].江苏农业科学,2014,42(07):301-303.
　Ding Ying,et al.Study on safety management system of fresh-cut fruits and vegetables[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):301-303.
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鲜切果蔬安全管理体系探究(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年07期
页码:
301-303
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2014-07-25

文章信息/Info

Title:
Study on safety management system of fresh-cut fruits and vegetables
作者:
丁莹1;  梁颖1; 2;  刘贤金1; 2
1.江苏省食品质量安全重点实验室，江苏南京 210014； 2.农业部农产品质量安全控制技术与标准重点实验室，江苏南京 210014
Author(s):
Ding Ying; et al
关键词:
鲜切果蔬; HACCP; 食品安全
Keywords:
-
分类号:
TS201.6
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
鲜切果蔬以新鲜、营养、方便等特点日益受到消费者的青睐，但是，高品质必然伴随着安全性的考量，鲜切果蔬极易出现质量安全问题如微生物污染、酶促褐变等。根据鲜切果蔬的特性，对其从原辅料采购到成品销售全过程中可能存在的潜在危害进行分析，确立关键控制点，并制订了相关的监控程序和纠偏措施。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-10-11
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(13)3087］；江苏省自然科学基金(编号：BK20130701)；公益性行业科研专项(编号：201303088)。
作者简介：丁莹(1988—)，女，安徽合肥人，硕士，研究方向为农产品安全。E-mail：mygirldd@163.com。
通信作者：刘贤金(1963—)，男，江苏扬中人，博士，研究员，研究方向为农产品安全。Tel：(025)84390396；E-mail：jaasliu@jaa
更新日期/Last Update: 2014-07-25