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[1]孙慕芳,郭桂义.著名信阳毛尖产地茶叶香气成分的GC-MS分析[J].江苏农业科学,2014,42(07):319-321.
　Sun Mufang,et al.Analysis of aroma components of Maojian tea from famous tea producing area in Xinyang City by GC-MS[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(07):319-321.
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著名信阳毛尖产地茶叶香气成分的GC-MS分析(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年07期
页码:
319-321
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2014-07-25

文章信息/Info

Title:
Analysis of aroma components of Maojian tea from famous tea producing area in Xinyang City by GC-MS
作者:
孙慕芳;  郭桂义
信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心/信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心，河南信阳 464000
Author(s):
Sun Mufang; et al
关键词:
信阳毛尖茶; 车云山; 香气成分; 气相色谱-质谱法
Keywords:
-
分类号:
O657.63；TS272.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
为了解信阳著名产地车云山信阳毛尖香气成分，以当地群体种为原料，按手工制法加工成信阳毛尖茶，采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分。结果表明，共检测出香气成分37种，其中醇类13种(占芳香油总量4623%)、酯类5种(16.57%)、醛类5种(10.51%)、酸类5种(9.30%)、碳氢化合物4种(5.16%)、含氮化合物2种(485%)、酮类2种(2.06%)、酚类1种(2.59%)。芳香物质中主要包括顺-3-己烯-1-醇、顺-己酸-3-己稀酯、庚醛、反－氧化芳樟醇、橙花叔醇、反-香叶醇、苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇、苯酚、水杨酸甲酯、顺-氧化芳樟醇等。车云山信阳毛尖茶香气成分种类丰富，以醇类含量高，具有花香、果香芳香族醇、萜烯族醇类及萜烯类物质，是车云山茶叶香气高的主要原因。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-11-30
基金项目：河南省科技攻关项目(编号：112102110142)；河南省教育厅自然科学研究项目（编号：2010C210008）；信阳农林学院青年科学基金。
作者简介：孙慕芳（1979—），女，安徽宣城，硕士，讲师，从事茶叶生化与加工研究。E-mail:xynzsmf@163.com。
更新日期/Last Update: 2014-07-25