[1]陈义,袁丁,孙慕芳.信阳毛尖茶叶感官品质与化学成分的相关性分析[J].江苏农业科学,2014,42(11):342-344.
　Chen Yi,et al().Analysis of correlation between sensory quality and chemical components of Xinyang Maojian tea[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(11):342-344.
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信阳毛尖茶叶感官品质与化学成分的相关性分析()

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年11期
页码:
342-344
栏目:
质量安全与检测分析
出版日期:
2014-11-25

文章信息/Info

Title:
Analysis of correlation between sensory quality and chemical components of Xinyang Maojian tea
作者:
陈义;  袁丁;  孙慕芳
信阳农林学院茶学系/河南省信阳市茶产业基础研究重点实验室，河南信阳 464000
Author(s):
Chen Yi; et al(342)
关键词:
信阳毛尖茶; 感官品质; 化学成分; 香气; 滋味; 综合品质; 相关性
Keywords:
-
分类号:
TS272.5+1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
对10个不同级别的春季信阳毛尖茶样进行化学成分分析和感官审评，再对其进行相关性分析。结果表明，茶叶汤色得分与茶多酚含量相关系数最高，叶底得分与叶绿素含量相关系数最高，滋味与综合品质得分和茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量均呈极显著相关，相关系数大小顺序为氨基酸＞茶多酚＞咖啡碱。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-01-21
基金项目：信阳农林学院青年基金（编号：2010-12）。
作者简介：陈义（1980—），男，安徽舒城人，硕士研究生，讲师，主要从事茶叶化学与茶叶加工研究。E-mail：chenyitea@163.com。
更新日期/Last Update: 2014-11-25