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[1]柳荫,吴凤智,王晓丹,等.响应面法优化胰蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺[J].江苏农业科学,2014,42(09):239-242.
　Liu Yin,et al.Optimization of trypsin enzymatic hydrolysis process of walnut protein by response surface methodology[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(09):239-242.
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响应面法优化胰蛋白酶酶解核桃蛋白的工艺(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年09期
页码:
239-242
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-09-25

文章信息/Info

Title:
Optimization of trypsin enzymatic hydrolysis process of walnut protein by response surface methodology
作者:
柳荫;  吴凤智;  王晓丹;  邱树毅;  周鸿翔
贵州大学/发酵工程与生物制药省级重点实验室，贵州贵阳 550025
Author(s):
Liu Yin; et al
关键词:
胰蛋白酶; 酶解条件; 蛋白利用指数; 工艺优化
Keywords:
-
分类号:
TS201.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以液压冷榨油后的核桃饼粕为原料，综合单因素试验分析，并利用响应面分析方法获得胰蛋白酶酶解核桃蛋白的优化条件：酶解温度37 ℃、底物质量浓度31 g/L、反应时间125 min、加酶量［E］ ∶［S］=3.2 ∶100，各因素对核桃蛋白酶解的影响顺序为酶解时间>加酶量>底物质量浓度。通过验证试验表明，利用优化的酶解条件，核桃蛋白利用指数可达47.25%，效果较好。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-10-11
基金项目：贵州省农业攻关(编号：黔科合NZ［2013］3016号)。
作者简介：柳荫(1987—)，女，满族，硕士研究生，主要从事食品生物技术研究。E-mail：liuyin0130@163.com。
通信作者：周鸿翔(1975—)，男，副教授，主要从事油脂加工和食品生物技术研究工作。E-mail：zhou-hx@163.com。
更新日期/Last Update: 2014-09-25