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[1]陈伟,卓成龙,刘春菊,等.HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用[J].江苏农业科学,2014,42(09):245-247.
　Chen Wei,et al.Application of HACCP in processing of frozen broccoli[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(09):245-247.
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HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年09期
页码:
245-247
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-09-25

文章信息/Info

Title:
Application of HACCP in processing of frozen broccoli
作者:
陈伟1;  卓成龙1;  刘春菊1; 2;  刘春泉1; 2
1.国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心，江苏南京 210014； 2.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014
Author(s):
Chen Wei; et al
关键词:
西兰花; 速冻; HACCP; 加工; 危害; 关键控制点
Keywords:
-
分类号:
TS201.6
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
通过分析速冻西兰花生产过程中存在和潜在的危害，确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点，制定HACCP计划表，为保证速冻西兰花的质量安全提供了依据。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-12-03
基金项目：江苏省南通市重大科技创新专项(编号：XA2013012)。
作者简介：陈伟(1982—)，男，江苏滨海人，硕士，助理研究员，研究方向为农产品种植与加工。E-mail：chenjun5005@sina.com。
通信作者：刘春菊，硕士，助理研究员，研究方向为农产品加工与质量控制。E-mail：cjliu0306@163.com。
更新日期/Last Update: 2014-09-25