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[1]刘践,汪昌保,单国尧,等.常温储存月饼辐照杀菌工艺剂量的确定[J].江苏农业科学,2014,42(09):254-255，284.
　Liu Jian,et al.Confirmation of irradiation sterilization processing dose of mooncakes stored at room temperature[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(09):254-255，284.
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常温储存月饼辐照杀菌工艺剂量的确定(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年09期
页码:
254-255，284
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-09-25

文章信息/Info

Title:
Confirmation of irradiation sterilization processing dose of mooncakes stored at room temperature
作者:
刘践1; 2;  汪昌保1; 2;  单国尧1; 2;  严登秀1; 2;  李行通1; 2;  金宇东1; 2;  王志东3;  赵永富1; 2
1.江苏省农业科学院农业设施与装备研究所，江苏南京 210014； 2.江苏瑞迪生科技有限公司，江苏南京 210014；3.中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193
Author(s):
Liu Jian; et al
关键词:
月饼; 辐照; 工艺剂量; 霉菌
Keywords:
-
分类号:
TS205.9
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以市售月饼为研究对象，通过对月饼卫生质量状况的检测，设计和实施辐照处理及贮藏试验，再结合国内外相关研究成果，确定月饼辐照杀菌的工艺剂量，当菌落总数小于1万CFU/g，大肠菌群小于300 MPN/100 g，霉菌小于1 000 CFU/g，采用3～6 kGy剂量辐照处理，可使辐照后的月饼符合有关国家标准规定的卫生要求。
Abstract:
-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-10-15
基金项目：公益性行业(农业)科研专项(编号：201103007)。
作者简介：刘践(1965—)，男，湖北武汉人，副研究员，主要从事辐射加工及其应用研究。Tel：(025)84390445；E-mail：jasicbgs@126.com。
通信作者：汪昌保，硕士，主要从事核技术及其应用研究。Tel：(025)84391203；E-mail：cbw2004@sina.com。
更新日期/Last Update: 2014-09-25