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[1]尹礼国,邓世琼,游玲,等.酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺[J].江苏农业科学,2014,42(10):260-262.
　Yin Liguo,et al.Extraction techniques of anthocyanins from grape pomace of wine industry[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(10):260-262.
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酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第42卷
期数:
2014年10期
页码:
260-262
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2014-10-25

文章信息/Info

Title:
Extraction techniques of anthocyanins from grape pomace of wine industry
作者:
尹礼国1; 2; 3;  邓世琼2;  游玲3;  张超1; 2; 3;  王蔺波2
1.宜宾学院食品科学与工程研究所，四川宜宾 644007；2.宜宾学院生命科学与食品工程学院，四川宜宾 644007；3.宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室，四川宜宾 644007
Author(s):
Yin Liguo; et al
关键词:
酿酒葡萄皮渣; 花色苷; 提取工艺; 纯化
Keywords:
-
分类号:
TS201.1
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
通过单因子试验与正交试验，对酿酒葡萄皮渣花色苷乙醇溶液提取工艺条件进行了研究，确定最优工艺条件为：料液比1 g ∶30 mL，提取溶剂的乙醇浓度和pH值分别为60%、1.0，提取温度和时间分别为80 ℃、80 min，花色苷提取率为0.168 4%，产品得率为2.57%，产品花色苷含量为6.55%。产品呈紫褐色，易溶于pH值为1.0的60%乙醇溶液，溶于该溶液后呈紫红色，色泽鲜艳，可进一步分离纯化得到纯度更高的产品，开发为食品着色剂和抗氧化剂。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2013-12-05
基金项目：四川省宜宾市科技重点项目(编号：200801007)。
作者简介：尹礼国(1979—)，男，湖北黄石人，博士研究生，副教授，主要从事食品生物技术研究。E-mail：156948727@qq.com。
更新日期/Last Update: 2014-10-25