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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年10期

页码:

339-343

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2015-10-25

文章信息/Info

Title:

Effects of cold shock and ultraviolet radiation on postharvest fresh quality of Chinese olive

作者:

杜正花;  王威;  陈清西

福建农林大学园艺学院，福建福州 350002

Author(s):

Du Zhenghua; et al

关键词:

橄榄果实; 冷激处理; 紫外辐照; 总酚; 总糖; 酚糖比; 黄酮; 鲜食品质

Keywords:

-

分类号:

TS255.3

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

为筛选出能够改善橄榄采后鲜食品质的合适的冷激处理时间及紫外辐照(UV-C)剂量，以长营橄榄为材料，对果实进行10～50 min的冷激处理，0.6～4.8 kJ/m²的紫外辐照。并对其鲜食品质相关指标(总酚、总糖、黄酮)含量进行测定。结果表明：冷激处理及紫外辐照在一定程度上降低了橄榄果实中总酚、黄酮含量；冷激处理及0.6～2.4 kJ/m²UV-C 辐照延缓了果实中总糖含量的下降，而3.6～4.8 kJ/m² UV-C辐照则加速了果实中总糖的消耗。其中，30 min 的冷激处理及2.4 kJ/m² UV-C辐照可以维持果实中较低的酚糖比，对于改善果实口感、提高其鲜食品质具有积极的作用。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-10-16
基金项目：国家科技支撑计划(编号：2007BAD07B01)；福建省自然科学基金(编号：2012D085)；福建省福州市科技计划(编号：2009-N-55)。
作者简介：杜正花(1987—)，女，河南宁陵人，硕士研究生，主要从事果树生理与生态研究。Tel：(0591)83789241；E-mail：xiaodu5258@126.com。
通信作者：陈清西，博士，教授，博士生导师，主要从事园艺植物栽培生理的教学和科研工作。Tel：(0591)83789241；E-mail：cqx0246@163.com。

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更新日期/Last Update: 2015-10-25