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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第43卷

期数:

2015年10期

页码:

347-349

栏目:

贮藏与加工

出版日期:

2015-10-25

文章信息/Info

Title:

Preliminary study on processing technology of floral type green tea

作者:

石旭平¹;  曹挥华¹;  聂樟清²;  张永瑞¹

1.江西省蚕桑茶叶研究所，江西南昌330202；2.江西省经济作物技术推广站，江西南昌330046

Author(s):

Shi Xuping; et al

关键词:

花香型绿茶; 夏秋茶; 揺青; 控温控湿

Keywords:

-

分类号:

TS272.5⁺1

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

花香型绿茶就是在绿茶加工过程中引入乌龙茶加工的关键工序——揺青，从而使绿茶具有一定的天然花香。为了探明不同品种、不同揺青次数以及空调环境下对花香型绿茶加工品质的影响，以仙寓早和黄奇2个茶树品种的鲜叶为原料，按不同揺青次数和空调环境条件自由组合成8个处理组，2次重复。结果表明：空调环境下对花香型绿茶的香气和滋味2个指标有显著影响(P＜0.05)。茶树品种对花香型绿茶品质形成无明显影响，而揺青次数对茶叶品质中的色、香、味、形等品质指标的影响存在选择性。

Abstract:

-

参考文献/References:

［1］赵沙鸥，李文金，陈宜，等. 从栽培的角度论夏秋茶的提质增值［J］. 现代园艺，2013(21)：36，85.
［2］何小庆.夏秋茶资源开发利用现状、问题及对策［J］. 贵州茶叶，2011，39(2)：16-18.
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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2014-10-10
基金项目：江西省科技攻关项目(编号：20121BBF6004)。
作者简介：石旭平 (1973—) 男，江西都昌人，助理研究员，主要从事桑茶资源利用研究。E-mail：522969456@qq.com。
通信作者：曹挥华，副研究员，主要从事茶叶加工方向研究。E-mail：hhcaolkjx@hotmail.com。

常用功能

更新日期/Last Update: 2015-10-25