|本期目录/Table of Contents|

[1]梁红云,王英,李清,等.黑莓果酒中蛋白质提取方法研究[J].江苏农业科学,2015,43(10):349-351.
　Liang Hongyun,et al.Study on protein extraction method from blackberry wine[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2015,43(10):349-351.
点击复制

黑莓果酒中蛋白质提取方法研究(PDF)
分享到：

《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第43卷
期数:
2015年10期
页码:
349-351
栏目:
贮藏与加工
出版日期:
2015-10-25

文章信息/Info

Title:
Study on protein extraction method from blackberry wine
作者:
梁红云1;  王英1;  李清1;  董明盛2;  周剑忠1
1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京 210014； 2.南京农业大学食品科技学院，江苏南京 210095
Author(s):
Liang Hongyun; et al
关键词:
黑莓果酒; 蛋白质; 提取方法; SDS-PAGE
Keywords:
-
分类号:
TS262.7
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以实验室自酿的黑莓果酒为原料，采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质，利用考马斯亮蓝法测定蛋白质浓度以及SDS-PAGE检测蛋白质的纯度，并比较3种方法之间的差异。结果表明，无水乙醇沉淀法的蛋白质提取率较高，SDS-PAGE图谱显示条带最多、最清晰；透析冻干法的蛋白质提取率最高，但SDS-PAGE图谱中呈现的条带较无水乙醇沉淀法少，条带不清晰，背景颜色较深；KDS沉淀法的蛋白质提取率最低，SDS-PAGE图谱中呈现的条带最少、最不清晰。3种方法中无水乙醇沉淀法最适于黑莓果酒中总蛋白质的提取。
Abstract:
-

参考文献/References:

［1］Bowen-Forbes C S，Zhang Y J，Nair M G. Anthocyanin content，antioxidant，anti-inflammatory and anticancer properties of blackberry and raspberry fruits［J］. Journal of Food Composition and Analysis，2010，23(6)：554-560.
［2］Elisia I，Hu C，Popovich D G，et al. Antioxidant assessment of an anthocyanin-enriched blackberry extract［J］. Food Chemistry，2007，101(3)：1052-1058.
［3］王英，周剑忠，黄开红，等. 皂土在黑莓果酒澄清中的应用研究［J］. 中国酿造，2012，31(8)：47-51.
［4］徐春. 壳聚糖在白葡萄酒澄清中的应用研究［J］. 中国酿造，2006，37(1)：21-23.
［5］周文化，周晔，周其中，等. 壳聚糖在荔枝果酒澄清中的应用研究［J］. 中南林业科技大学学报，2007，27(3)：106-108.
［6］邓学良，周文化，付希. 壳聚糖在草莓果酒澄清中的应用研究［J］. 中国酿造，2009，34(12)：83-85.
［7］Achaerandio I，Pachova V，Guell C，et al. Protein adsorption by betonies in a white wine model solution：effect of protein molecular weight and ethanol concentration［J］. American Journal of Enology and Viticulture，2001，52：122-126.
［8］Esteruelas M，Poinsaut P，Sieczkowski N，et al. Characterization of natural haze protein in sauvignon white wine［J］. Food Chemistry，2009，113(1)：28-35.
［9］Pocock K F，Waters E J. Protein haze in bottled white wines：How well do stability tests and bentonite fining trials predict haze formation during storage and transport？［J］. Australian Journal of Grape and Wine Research，2006，12(3)：212-220.
［10］Batista L，Monteiro S，Loureiro V B，et al. The complexity of protein haze formation in wines［J］. Food Chemistry，2009，112(1)：169-177.
［11］Waters E J，Wallace W，Williams P J. Identification of heat-unstable proteins and their resistance to peptidases［J］. Journal of Agricultural and Food Chemistry，1992，40：1514-1519.
［12］Moreno-Arribas M V，Pueyo E，Polo M C. Analytical methods for the characterization of proteins and peptides in wines［J］. Analytica Chimica Acta，2002，458(1)：63-75.
［13］Vincenzi S，Mosconi S，Zoccatelli G，et al. Development of a new procedure for protein recovery and quantification in wine［J］. American Journal of Enology and Viticulture，2005，56：182-187.
［14］Lambri M，Dordoni R，Giribaldi M，et al. Heat-unstable protein removal by different bentonite labels in white wines［J］. LWT-Food Science and Technology，2012，46(2)：460-467.
［15］Marangon M，Vincenzi S，Lucchetta M，et al. Heating and reduction affect the reaction with tannins of wine protein fractions differing in hydrophobicity［J］. Analytica Chimica Acta，2010，660(1/2)：110-118.
［16］Fusi M，Mainente F，Rizzi C，et al. Wine hazing：a predictive assay based on protein and glycoprotein Independent recovery and quantification［J］. Food Control，2010，21(6)：830-834.

相似文献/References:

[1]于一帆,朱小彬,葛会敏,等.基于绿色荧光蛋白瞬时表达的植物亚细胞定位方法[J].江苏农业科学,2014,42(12):58.
　Yu Yifan,et al.Plant subcellular localization methods based on transient expression of green fluorescent protein[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(10):58.
[2]李栎,纪春艳,王振中.水稻叶片质膜蛋白的提取与纯化[J].江苏农业科学,2013,41(06):44.
　Li Li,et al.Separation and purification of plasma membrane proteins from rice leaves[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):44.
[3]朱淑云,南阳,王冲,等.酶预处理对水飞蓟蛋白质提取效果的影响[J].江苏农业科学,2013,41(07):273.
　Zhu Shuyun,et al.Effect of enzymatic pretreatment on protein extraction from Silybum marianum[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):273.
[4]祝海娟,赵晨霞,张翌楠,等.盐法提取大麦虫蛋白质的研究[J].江苏农业科学,2013,41(08):274.
　Zhu Haijuan,et al.Study on protein extraction from Zophobas morio by using salt[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):274.
[5]祝海娟,赵晨霞,张翌楠,等.酶法提取大麦虫蛋白质的研究[J].江苏农业科学,2013,41(09):226.
　Zhu Haijuan,et al.Extraction of protein from Zophobas morio with enzyme-assisted method[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):226.
[6]江珊,刘焰,赵斌,等.猪苓中多酚、黄酮、多糖和蛋白质提取工艺的优化[J].江苏农业科学,2013,41(09):243.
　Jiang Shan,et al.Optimization of extraction process for polyphenol，flavonoids，polysaccharide and protein from Polyporus umbellatus[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):243.
[7]冉文波,赵晨霞.食用昆虫蛋白的研究与开发利用进展[J].江苏农业科学,2013,41(11):13.
　Ran Wenbo,et al.Research progress on development and utilization of protein in edible insects[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):13.
[8]杨晓玲,郭金耀.硼钼组合对盐藻生长与物质积累的作用[J].江苏农业科学,2013,41(11):265.
　Yang Xiaoling,et al.Effects of combinations of boron and molybdenum on growth and material accumulation of Dunaliella salina[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):265.
[9]徐致远,刘振民,王豪.无添加剂发酵乳的研制[J].江苏农业科学,2013,41(11):283.
　Xu Zhiyuan,et al.Development of fermented milk without additives[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2013,41(10):283.
[10]李娟,刘丹梅,孙书伟,等.1株高蛋白海洋酵母菌的鉴定及营养成分分析[J].江苏农业科学,2014,42(01):269.
　Li Juan,et al.Identification and nutrients analysis of a marine yeast strain with high protein[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2014,42(10):269.

备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2014-10-08
基金项目：江苏省农业科技自主创新资金［编号：CX(12)5026］。
作者简介：梁红云(1989—)，女，硕士研究生，主要从事食品生物技术研究。E-mail：lianghongyun0606@163.com
通信作者：周剑忠(1965—)，男，博士，研究员，研究方向为食品生物技术。E-mail：zjzluck@126.com
更新日期/Last Update: 2015-10-25