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[1]熊书剑,孙卫红.不同干燥技术对稻谷品质影响的研究综述[J].江苏农业科学,2016,44(02):18-22.
　Xiong Shujian,et al.Effect of different drying technology on quality of rice：a review[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(02):18-22.
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不同干燥技术对稻谷品质影响的研究综述(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年02期
页码:
18-22
栏目:
专论
出版日期:
2016-02-25

文章信息/Info

Title:
Effect of different drying technology on quality of rice：a review
作者:
熊书剑;  孙卫红
江苏大学食品与生物工程学院，江苏镇江 212013
Author(s):
Xiong Shujian; et al
关键词:
稻谷; 干燥; 品质
Keywords:
-
分类号:
TS210.3；S511.09
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
干燥是稻谷收获后的重要处理环节，干燥对稻谷品质的影响也是评价干燥工艺的关键因素。总结了国内外关于干燥技术的研究，如热风干燥、远红外干燥、微波干燥、真空干燥、太阳能干燥、过热蒸汽干燥，阐述了不同干燥技术的特点和研究进展，其中对稻谷分程干燥技术进行了重点介绍。还分析了稻谷的外观品质、加工品质、蒸煮食味品质的评价指标及影响机理，论述了我国稻谷干燥技术的发展趋势。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-03-20
基金项目：江苏省高校优势学科建设工程（编号：1033000006）；江苏省科技支撑计划（编号：BE2014367）。
作者简介：熊书剑（1992—），女，湖北枝江人，硕士研究生，研究方向为稻谷干燥品质。E-mail：candy_good@126.com。
通信作者：孙卫红，副教授。E-mail: weihongsun2009@163.com。
更新日期/Last Update: 2016-02-25