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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年02期

页码:

323-326

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-02-25

文章信息/Info

Title:

Contamination characteristic and assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons in wheat flour

作者:

王峰¹;  张征¹;  赵春晓²;  刘佳宁¹;  孟列群¹;  蔡晶²

1.江苏省食品药品监督检验研究院，江苏南京 210008； 2.江苏省产品质量监督检验研究院，江苏南京 210007

Author(s):

Wang Feng; et al

关键词:

小麦粉; 多环芳烃(PAHs); 污染特征; 评价

Keywords:

-

分类号:

TS207.5

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

优化了小麦粉中多环芳烃(PAHs)的提取方法，利用高效液相色谱法对30份小麦粉样本进行18种PAHs含量测定，以苯并［a］芘毒性为当量因子，分析小麦粉中PAHs污染特征。结果表明，采用正己烷直接提取小麦粉中PAHs，方法简单，提取效果较好。小麦粉中4种PAHs总量范围为0.93~8.64 μg/kg；18种PAHs的总量范围为6.29~80 μg/kg；苯并［a］芘的含量范围为0~1.08 μg/kg。本研究中30份样本均能达到我国国家标准对小麦粉中苯并［a］芘限量要求，均能达到德国安全技术认证(GS认证)对18种PAHs限量要求，但有1份小麦粉超出欧盟［Regulation(EC) No. 835/2011］对苯并［a］芘限量要求，10份小麦粉超出4种PAHs限量要求，对人体存在一定健康风险。污染特征分析表明，虽然小麦粉中PAHs主要由2~3环PAHs构成，但小麦粉的毒性主要是由5~6环PAHs贡献。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-11-15
基金项目：江苏省质监局项目(编号：KJ133810)；江苏省常熟市科技局社会发展项目（编号：CS201306）。
作者简介：王峰(1976—)，女，山东淄博人，博士，高级工程师，主要从事食品安全与分析检测工作。E-mail：wdymch05@hotmail.com。

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更新日期/Last Update: 2016-02-25