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[1]严娅,李焕荣,李婷,等.沙棘叶茶微波杀青工艺[J].江苏农业科学,2016,44(02):327-330.
　Yan Ya,et al.Fixation process of Hippophae rhamnosides leaf tea by microwave[J].Jiangsu Agricultural Sciences,2016,44(02):327-330.
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沙棘叶茶微波杀青工艺(PDF)
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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:
第44卷
期数:
2016年02期
页码:
327-330
栏目:
加工与检测
出版日期:
2016-02-25

文章信息/Info

Title:
Fixation process of Hippophae rhamnosides leaf tea by microwave
作者:
严娅;  李焕荣;  李婷;  姜雪;  黄雪娇
新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052
Author(s):
Yan Ya; et al
关键词:
沙棘叶; 微波; 杀青; 茶多酚; 黄酮
Keywords:
-
分类号:
TS205
DOI:
-
文献标志码:
A
摘要:
以沙棘鲜叶为原料，探讨微波杀青工艺，以杀青时间、投叶量、微波火力3个因素进行单因素水平试验及正交优化试验，以沙棘叶微波杀青后POD相对酶活、茶多酚含量及黄酮溶出量作为评价指标，确定了沙棘叶茶微波杀青工艺参数为：投叶量为40 g，杀青时间为90 s，微波(功率1 200 W)火力为60%时微波杀青效果最佳，此时POD相对酶活为1.690%，茶多酚含量为16.981%，黄酮溶出量为2.340 mg/g。
Abstract:
-

参考文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:
收稿日期：2015-01-14
基金项目：新疆维吾尔自治区科技支撑计划(编号：201431112)。
作者简介：严娅(1990—)，女，四川蓬安人，硕士研究生，研究方向为农产品加工。E-mail：545149217@qq.com。
通信作者：李焕荣，硕士，教授，硕士生导师，研究方向为农产品深加工与综合利用。E-mail：lhrgjw@sina.com。
更新日期/Last Update: 2016-02-25