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《江苏农业科学》[ISSN:1002-1302/CN:32-1214/S]

卷:

第44卷

期数:

2016年04期

页码:

315-317

栏目:

加工与检测

出版日期:

2016-04-25

文章信息/Info

Title:

Screening of strains suitable for ginkgo leaf fermentation and its fermentation effect

作者:

林标声¹; 2;  吴江文¹;  江火香¹;  戴爱玲¹; 2;  杨小燕¹; 2

1.龙岩学院生命科学学院，福建龙岩 364012； 2.福建省预防兽医学与兽医生物技术重点实验室，福建龙岩 364012

Author(s):

Lin Biaosheng; et al

关键词:

银杏叶; 发酵菌株; 筛选; 地衣芽孢杆菌; 嗜热乳杆菌; 产朊假丝酵母

Keywords:

-

分类号:

S182

DOI:

-

文献标志码:

A

摘要:

研究了适合银杏叶发酵的菌株及其发酵效果。结果表明，银杏叶添加浓度为40%～50%时，地衣芽孢杆菌、嗜热乳杆菌、产朊假丝酵母适合用于银杏叶发酵，其最佳的比例混合为2 ∶1 ∶1，最优的发酵工艺条件为接种量5%，含水量50%、发酵时间15 d，发酵温度30 ℃，与发酵前物料相比，发酵后银杏叶制剂菌株大量生长，产生乳酸，粗蛋白、氨基酸含量显著上升，提高了产品的益生菌含量、适口性及营养成分。

Abstract:

-

参考文献/References:

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相似文献/References:

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备注/Memo

备注/Memo:

收稿日期：2015-11-04
基金项目：福建省发改委省级战略性新兴产业技术开发专项(编号：闽发改高技［2013］577)；福建省科技厅设区市属高校科研立项(编号：JK2014051)；福建省科技厅重大专项(编号：2014NZ0002)；福建省大学生创新创业训练计划(编号：201511312053)。
作者简介：林标声(1980—)，男，福建连城人，硕士，讲师，主要从事微生物学研究。E-mail：150391768@qq.com。
通信作者：杨小燕，教授，主要从事动物医学研究。E-mail：Lyyxy1988@126.com。

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更新日期/Last Update: 2016-04-25